quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Farófias

Estas foram feitas de surpresa pelo marido e souberam tão bem!...
O maridão também adora a cozinha e muitas vezes ocupa-a e faz coisas maravilhosas. Foi o que aconteceu com esta sobremesa que serviu para gastar uma caixa de claras que havia no frigorífico.

 Farófias
Ingredientes:
1 lt leite magro
2 paus de canela
2 cascas de limão
10 claras batidas em castelo
10 gemas
2 colheres sopa açúcar
canela em pó

Preparação:
Colocar ao lume o leite com o açúcar, a canela, a casca do limão. Deixar levantar fervura e começar a cozer as claras deitando colheradas no leite e virando para cozer. Conforme se vão cozendo vão-se dispondo num recipiente para servir.
Bater as gemas de ovo. Retirar do leite os paus de canela e as cascas do limão.Juntar lentamente as gemas batidas ao leite  quente e mexer sempre muito bem até as gemas cozerem. Cobrir as farófias com o preparado e polvilhar de canela a gosto.
Bom Apetite

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Atum à Moda dos Açores

Este é um prato muito rápido de fazer e muito bom!...Provei a primeira vez numa ida de férias aos Açores e fiquei fã, eu e todos cá em casa.
Na semana passada, a agenda incluía ida ao talho, à casa dos congelados, à frutaria e ao supermercado para reforçar a despensa. Assim aconteceu, um dia para cada coisa. Na casa dos congelados havia vários peixes em promoção e claro está que foram os primeiros a ir para o cesto... Assim estas postinhas de atum fizeram as delicias do almoço de segunda feira e serviram para matar saudades dos Açores que é dos locais mais bonitos que já visitei!


Atum à Moda dos Açores
Ingredientes:
3 postas de atum (com cerca de 1 dedo de altura)
1 cebola grande
1 pimento vermelho grande
1 pimento verde grande
4 dentes alho
sal qb
azeite qb
pimenta qb
1 colher de vinagre

Preparação:
Colocar numa frigideira alta um pouco de azeite e os dentes de alho esmagados e dispor as postas do atum por cima.Temperar com o sal e a pimenta. Levar ao lume e deixar o atum fritar lentamente de um lado e depois do outro. Quando pronto retirar para um pirex e colocar na frigideira a cebola cortada em meias luas e os pimentos em tiras finas. Deixar os legumes cozinharem em lume brando. Por fim adicionar o vinagre e envolver muito bem. Deitar o preparado dos pimentos por cima do atum. Servir com batata cozida.
Bom Apetite

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Sopa Camponesa

Cá estamos nós a iniciar mais um dia frio...Este ano não nos podemos queixar de falta de chuva e frio, temos um inverno à moda antiga como dizem as pessoas mais velhas!
E à moda antiga deixo-vos hoje uma sopa que comi na casa dos meus sogros e estava divinal...
Sopa Camponesa
Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 batatas pequenas
1 courgette
8 dentes alho
2+1 cenoura
2 nabos
1 punhado de massa a gosto
1 ramo hortelã
sal qb
azeite qb

Preparação:
Colocar numa panela 1/2 frasco do grão, 1 batata, a courgette, os alhos, 2 cenouras, os alhos, 1 nabo e o sal. Cobrir de água e levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Triturar com a varinha mágica. Irá obter um puré fino. Adicionar os restantes legumes cortados e cubos pequenos, a massa e as folhas de hortelã. Levar novamente ao lume até tudo estar cozido. Juntar um generoso fio de azeite e o resto do grão.
Bom Apetite


segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Carne Porco com Camarão

A minha afilhada mais nova vive à seis meses em Inglaterra. A semana que passou aproveitando as férias escolares, que lá são diferentes, veio a Portugal para visitar a família e claro está que teve de passar uma tarde com os padrinhos e com a "prima". Foi tudo combinado muito em cima da hora mas tinha de preparar algo mais elaborado... Então resolvi pegar numa receita conhecida e alterar qualquer coisa e eis que saiu esta carne que a afilhada adorou!
Carne Porco com Camarão

Ingredientes:
1 kg carne porco cortada em cubos pequenos
4 colheres de preparado de vinha de alhos c/pimentão
6 dentes de alho
1/2 copo de cerveja
200 gr miolo de camarão
azeite qb

Preparação:
Temperei a carne com a vinha de alhos e deixei repousar uma hora. Coloquei ao lume um tacho com os alhos e o azeite. Juntei a carne e a cerveja e deixei cozinhar lentamente. Quando a carne estava pronta adicionei o miolo de camarão e deixei cozinhar mais um pouco. Servi quente polvilhada de coentros e acompanhada de batata frita e salada de alface.
Bom Apetite

Nota: Não adicionei sal porque o preparado já continha.

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Salada de Frutas da Filhota

Hoje o que vos deixo não é bem uma receita, mas sim um truque que a filhota diz ter aprendido com as amigas... Dizem que filha de peixe sabe nadar...não confirmo nem desminto mas que a princesa de vez em quando quer ser como a mãe também é verdade.
Então a pedido da filhota aqui fica a salada de fruta preparada por ela!

Salada de Frutas da Filhota
Ingredientes:
Laranja
Maçã
Pera
Kiwi
Pêssego em calda
Ananás em calda
1 pacote sumo Bongo pequeno

Preparação:
Descascar toda a fruta e partir em pedacinhos. Juntar a fruta em calda também cortada em pedacinhos e adicionar o sumo.Os mais gulosos podem também adicionar açúcar mas na minha opinião não é necessário.
O truque da filha é o sumo porque às vezes apetece uma salada de fruta e nem sempre está disponível a fruta enlatada para aproveitar a calda. :=)
Bom Apetite

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Bolo de Batata Doce

Pareceu-me muito bem terminar esta semana de chuva e vento com um bolo! Ótima sugestão para fazer  no fim de semana. Um chá quentinho e uma fatia de bolo aquecem a tarde de qualquer um. Eu testei a receita ontem e a opinião geral cá em casa, e da afilhada E que nos veio visitar, foi:
- Muito bom...madrinha eu não gosto de batata doce mas o bolo é muito bom!...

Bolo de Batata Doce
Ingredientes:
200 gr batata doce reduzida a puré
200 gr açúcar
125 gr farinha c/ fermento
raspa e sumo de uma laranja
80 gr margarina
3 ovos

Preparação:
Num tacho colocar o puré da batata a raspa e o sumo da laranja e a margarina e levar ao lume mexendo sempre até ferver e reservar.
À parte bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco. Adicionar a farinha e misturar muito bem. Juntar o preparado da batata doce e bater muito bem. Por fim envolver suavemente as claras em castelo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha  a uma temperatura de 180º durante cerca de 40 minutos.
Bom Apetite

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Sopa de Agriões

Não pensem que não tem havido sopa cá em casa! Isso é alimento que tem de estar sempre no frigorífico.
Esta foi feita assim muito à pressa...Tinha um molho de agriões a ficarem murchinhos e não se podiam estragar.
Sopa de Agriões
Ingredientes:
3 + 1 cenouras médias
2 batatas pequenas
1 fatia de abóbora
1 cebola
1 molho agriões
sal qb
azeite qb

Preparação:
Arranjar e lavar muito bem os agriões e reservar. Com os talos mais grossos fazer um molho e atar com linha.
Descascar, lavar e partir todos os legumes em pedaços pequeninos. Levar ao lume os legumes cobertos por água, juntar o sal e o molho dos talos dos agriões. Deixar cozer.
Depois de cozidos retirar o molho dos talos e triturar os legumes. Adicionar os agriões e uma cenoura às rodelas bem fininhas. Levar novamente ao lume a cozer. Quando pronta adicionar um fio de azeite.
Bom Apetite


Nota: os talos dos agriões deixam na água da cozedura uma grande % de ferro muito importante para o nosso organismo.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Atum à Brás Enriquecido

Não é fácil para quem trabalha a semana inteira fora programar sempre refeições rápidas, fáceis de confecionar e ao mesmo tempo apetitosas!
Eu quando trabalhava tentava cozinhar durante o fim de semana para ter as refeições quase prontas durante a semana.
Este prato surgiu para gastar a couve coração que estava no frigorífico e embora quando o comecei a cozinhar me parecesse uma combinação estranha...preparei-o e a surpresa foi bem agradável!...
Atum à Brás Enriquecido
Ingredientes:
3 latas de atum
1 pacote batata palha
3 ovos
3 dl leite
1/2couve coração
1 cebola
2 dentes alho
1 folha louro
azeite
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Cortar a couve como se fosse para caldo verde, bem fininha, lavar e reservar. 
Colocar os ovos num recipiente, bater e juntar sal e pimenta. Adicionar o leite e a batata palha e reservar.
Num tacho colocar a cebola e os alhos partidos, juntar o azeite e levar ao lume a refogar um pouco. Juntar a couve e deixar cozinhar lentamente até a couve estar macia.
Juntar a folha de louro e o atum e envolver. Adicionar o preparado da batata e mexer até os ovos estarem cozinhados. Servir quente acompanhado duma salada de alface.
Bom Apetite


terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Rolo de Carne Recheado

Para mim domingo é sempre sinónimo de almoço melhorado em família. Mas por vezes dou por mim a pensar que prato especial a confecionar. Esta semana a decisão foi até à última da hora coisa que eu detesto...
Depois de pensar e repensar, enquanto as princesas estavam na catequese, fui ao talho e comprei uma carne picada. 
Depois da missa, assim que cheguei a casa, cozinha comigo e um rolo de carne recheado foi preparado em tempo record e foi a cozinhar na panela de pressão!... E apesar da correria ficou uma delicia.
Rolo de Carne Recheado
Ingredientes:
1 kg carne vaca picada
6 fatias de fiambre
6 fatias de queijo
1/2 lata tomate pelado
1 cebola grande
2 dentes alho
1/2 copo de cerveja
1/2 copo água
azeite
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Estiquei a massa com o rolo de cozinha em cima da bancada polvilhada com um pouco de pão ralado. Distribui 5 fatias de fiambre por cima da carne esticada e 4 fatias de queijo por cima do fiambre. Enrolei cuidadosamente e depois de enrolado coloquei por cima as restantes fatias de queijo e fiambre.
Na panela de pressão coloquei a cebola e os alhos picadinhos, juntei o azeite e deixei refogar um pouco. Adicionei o tomate pelado partido em pedacinhos pequenos e temperei de sal e pimenta. Coloquei cuidadosamente o rolo na panela. Adicionei 1/2 copo de cerveja e 1/2 água e deixei cozinhar em lume brando após a panela ter ganho pressão. Não contabilizei bem o tempo mas cerca de 35 minutos. Retirei a pressão e deixei mais 10 minutos ao lume com a panela destapada para o molho reduzir.
Servi com batata frita, afinal era domingo!... :=)
Bom Apetite

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Aletria dos Namorados

Cá em casa, para celebrar não é preciso data especial!... Mas quando elas existem no calendário e somos bombardeados por tudo o que é publicidade, apetece fazer algo para assinalar. Foi o que aconteceu por aqui. Na minha cozinha encantada coloquei mãos à obra e para sobremesa do Dia dos Namorados saiu esta aletria. Pouco doce como nós gostamos. A decoração é que não saiu muito como eu queria mas foi feita à pressa porque o namorado estava a chegar!...
Aletria dos Namorados
Ingredientes:
100 gr aletria
5 dl leite magro
1 casca de limão
100 gr açúcar
30 gr margarina
4 gemas de ovo
1 pitada sal
canela em pó

Preparação:
Cozer a aletria em bastante água com sal durante 5 minutos. Entretanto colocar ao lume o leite, a casca do limão e a margarina. Quando levantar fervura colocar a aletria escorrida e deixar cozer suavemente. Juntar o açúcar e envolver bem. Fora do lume juntar as gemas batidas e mexer muito bem. Levar novamente ao lume a cozer as gemas. Distribuir por pratinhos ou numa travessa. Enfeitar a gosto com canela em pó.
Bom Apetite

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Coxinhas de Frango em Molho Aveludado de Natas

Hoje riscamos mais uma sexta-feira do calendário e passamos o meio de fevereiro!...O tempo voa e nem se dá por conta, vivemos obcecados com o dia à dia, com a crise, com as planificações das refeições, as compras, com tudo o que diz respeito a uma casa de uma família normal.
Eu apesar de desempregada e estar por casa o dia todo, também partilho com vocês esta correria com a diferença que posso organizar de maneira diferente pois os horários são diferentes.
Gosto de me dedicar à cozinha com mais calma do que quando estava a trabalhar e por isso, para mimar o meu afilhado T, a minha princesa de fim de semana B, a princesa oficial I e o maridão e aproveitando um dia em que podemos estar juntos o dia todo,resolvi fazer um prato apetitoso e tão do agrado de todos.
Coxinhas de Frango em Molho Aveludado de Natas
Ingredientes:
7 coxas de frango médias
1 lata de cogumelos grande
1 pacote de natas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal qb
pimenta qb
azeite
1 colher de café de cominhos em pó

Preparação:
Arranjar as coxas de frango e parti-las ao meio. Num tacho colocar a cebola e os alhos picadinhos finamente, juntar o azeite e deixar refogar um pouco. Adicionar o frango e temperar de sal e a pimenta. Juntar a folha de louro e meio copo de água. Deixar o frango cozinhar. Quando o frango estiver quase pronto, juntar os cogumelos, as natas e os cominhos envolver bem e deixar apurar um pouco.

Acompanhei com:

Arroz de alecrim
Ingredientes:
1 chávena de chá de arroz agulha
2 chávenas de água
1 colher chá de alecrim seco
sal qb
azeite

Preparação:
Levar ao lume um tacho com o azeite e o alecrim e deixar o azeite aquecer. Juntar o arroz e mexer sempre até o arroz estar frito. Adicionar a água previamente aquecida. Juntar o sal e deixar o arroz cozer mexendo de vez em quando.
Bom Apetite


quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Selinho

 
Este foi o selinho que me foi deixado pela http://vidaloucademulher.blogspot.pt/, aceitei o desafio e cá estou eu a responder às questões. Obrigada e muita sorte para o teu blog.

11 Questões a responder:

1. Porquê a criação do blog?
Porque adoro cozinhar e como me encontro desempregada decidi ocupar uma parte do tempo a divulgar aquilo que faço.

2. Quais os temas que gostas mais de ler num blog?
Temas sobre cozinha e economia doméstica, decoração, tricot, croché...

3. Qual o teu prato preferido?
Bacalhau com espinafres.

4. Usas agenda ou outro sistema de organização?
Uso agenda.

5. Onde te é mais difícil poupar?
Com a minha situação de desempregada tenho de poupar, poupar, poupar mas a alimentação é onde é mais difícil fazer cortes.

6. O que gostas de fazer nos tempos livres?
Ler, ver televisão e estar com a minha família.

7. Costumas cozinhar sempre ao jantar?
Sim, sempre.

8. Qual a tarefa doméstica que menos gostas?
Talvez passar a ferro.

9. O que te deixa animada/o?
Uma tarde em família.

10. És uma pessoa positiva ou que desanima facilmente? 
Sou positiva, mas por vezes desanimo com tanta dificuldade para arranjar emprego.

11. Qual a tua maior virtude, na tua opinião?
Ser lutadora.

Bem a primeira parte já está...espero não te ter desiludido!

Agora 11 coisas sobre mim:

1- Sou casada e mãe.

2- Adoro envolver-me em projetos de solidariedade

3- Detesto estar desempregada

4- Adoro estar com a minha família e os meus amigos

5- Gostava de ser rica em termos monetários para fazer mais pelos outros

6- Adoro a aventura de ter o meu blog

7- Faço doces, salgados e bolinhos para venda

8- Gostava de ir a Paris

9- O meu maior sonho é ver a minha filha feliz

10- Amo o meu marido e continuamos a ser sempre namorados

11-  Gosto de desafios
 

Agora as minhas perguntas:
 
1-Um sonho?
2-Uma coisa que não goste?
3-Uma desilusão?
4-Que faria se lhe saísse o Euromilhões?
5-Prato favorito?
6-Um desafio?
7-O que a deixa feliz?
8-Se o mundo acabasse agora o que faria?
9-Um desejo?
10-Uma tortura?
11- Uma viagem de sonho?


E o mais dificil.... 11 blogs 
 http://pontinhosaovento.blogspot.pt/
 http://atiaamelianacozinha.blogspot.pt/
 http://from-pot-to-the-heart.blogspot.pt/
 http://asnotasdapipinha.blogspot.pt/
http://comidadeconforto.blogspot.pt/
http://comidinhasdaelsa.blogspot.pt/
http://entretachosesabores.blogspot.pt/
http://fadadolar2008.blogspot.pt/
http://vidaloucademulher.blogspot.pt/
 http://newsespacohome.blogspot.pt/
 http://sudelicia.blogspot.pt/

Acho que cheguei ao fim agora quero saber mais sobre vocês :)

Massa Gratinada com Legumes

Hoje é Dia dos Namorados, um dia comercial na minha opinião, pois Dia dos Namorados para mim é todos os dias. Um amo-te, um beijo e um carinho não têm dia marcado!...
Por isso, hoje temos um prato diferente... Foi feito ontem para aproveitar o forno quente após umas fornadas de scones que tinham sido encomendados!

Massa Gratinada com Legumes
Ingredientes:
2 cubos espinafres congelados minipreço
3 cenouras cortadas longitudinalmente
 1 chuchu cortado em meias luas
1 nabo cortado em meias luas
1 pimento vermelho cortado em palitos
1 pimento verde cortado em palitos
2 tomates cortados em rodelas finas
2 punhados de massa cortada
molho bechamel
queijo ralado

Preparação:
Deixar os espinafres a descongelar de véspera. Cortar os legumes conforme indiquei nos ingredientes.
Utilizar um pirex grande e ir alternando legumes com molho bechamel. Por cima espalhar a massa e o queijo ralado. Levar ao forno brando até os legumes estarem cozidos e a superfície estar dourada.
O molho bechamel foi feito em casa e temperado com sal, pimenta e noz moscada, por isso, não adicionei quaisquer temperos aos legumes.
Bom Apetite

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Pescada em Cama de Legumes

Não me canso de sugerir, maneiras das crianças mais novas comerem legumes e peixe sem reclamar!
Eu não tenho muito esse problema porque a princesa sempre gostou de peixe e os legumes foi aprendendo a gostar com o tempo. 
Na corrida, para ajudar, em mais uma maratona de trabalhos escolares, preparei este peixinho que ficou de comer e chorar por mais! :=) 
Experimentem e digam-me alguma coisa!

Pescada em Cama de Legumes
Ingredientes:
5 lombinhos de pescada 
1 courgette
2 cenouras
azeite
sal
pimenta
queijo ralado
bechamel

Preparação:
Ralar a courgette e a cenoura e colocar a cobrir o fundo de um pirex. Dispor os lombinhos por cima da cama de legumes e temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Cobrir com bechamel e salpicar com queijo ralado. Levar ao forno a uma temperatura média cerca de 35 minutos. Acompanhar com puré de batata.
Bom Apetite

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Creme de Pêssego

Hoje é terça feira de Carnaval...não é de todo época da minha preferência. Desde miúda nunca achei muita graça, mas quando temos filhos as coisas mudam um pouco, em relação à minha até gostava de a vestir com aqueles fatos tipo Branca de Neve, Capuchinho Vermelho, Fada. Enfim, aquelas personagens que povoam o nosso imaginário ao longo de toda a vida!...
Na minha cozinha não à máscaras e gosto de pratos bem reais e hoje deixo-vos uma sobremesa muito simples e agradável que descobri numa prenda que a minha princesa grande fez na escola quando andava no 2º ano, um livro de receitas para a mãe, andava tão bem guardado para não estragar, que até já me tinha esquecido dele!


Creme de Pêssego

Ingredientes:
450 gr pêssego (usei em calda)
2 colheres  sopa farinha maizena
400 ml leite
1 pau canela
4 gemas de ovo
100 gr açúcar amarelo

Preparação:
Triture o pêssego e reserve. Leve ao lume o leite com o pau de canela até levantar fervura. À parte junte a farinha maizena com as gemas e com o açúcar. Adicione ao preparado da farinha o leite a ferver mexendo sempre. Junte o pêssego triturado e leve novamente ao lume até engrossar. Deixe arrefecer e vá mexendo de vez em quando para que não ganhe crosta por cima. Quando estiver frio disponha em taças e leve ao frigorífico até à altura de servir. Sirva polvilhado de canela em pó a gosto.
Bom Apetite

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Bacalhau à Condença de Agualva

Fim de semana de Carnaval dividido entre encomendas de scones, uma ida à loja para arrumar o cantinho do projeto do qual faço parte, trabalhos escolares das princesas, compras de fim de semana,...enfim um monte de coisas.
Ainda assim este foi o nosso almoço de domingo!...

Bacalhau à Condença de Agualva
Ingredientes:
4 postas bacalhau
800 gr batata
2 cebolas grandes
4 dentes alho
1 courgette grande
1 pacote natas
1 colher margarina
1 folha de louro
queijo ralado ou pão ralado

Preparação:
Cozer o bacalhau e reservar. Cozer as batatas, reduzir a puré e reservar. Ralar a courgette com a casca e reservar.
Picar as cebolas e os alhos, juntar a margarina, a folha de louro e levar ao lume. Adicionar a courgette e deixar cozinhar em lume brando. Juntar o bacalhau e envolver tudo. Adicionar o puré da batata e as natas, misturar muito bem. Colocar num pirex untado de margarina, polvilhar de queijo ou pão ralado e levar ao forno a dourar.
Bom Apetite


sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Costeletas à Salsicheiro

Já aqui disse uma vez que num dos talhos que frequento à uma promoção de saco no valor de 20,00€. Por vezes à carnes que não tenho por habito comprar e quando assim é negoceio com o funcionário e troco por outra coisa. Desta vez troquei a entremeada por costeletas. Ainda tinha entremeada em casa e não  havia necessidade de acumular. Assim ontem para o almoço saíram umas costeletas à salsicheiro!...

Costeletas à Salsicheiro
Ingredientes:
3 costeletas
6 salsichas
sal
alho em pó
vinagre
1/2 pacote natas

Preparação:
Tempere as costeletas com sal, alho em pó e um borrifo de vinagre e deixe repousar umas horas. Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite as costeletas de um lado e do outro. Disponha as costeletas já fritas num pirex e coloque as natas e as salsichas às rodelas na frigideira. Envolva bem as salsichas nas natas e distribua por cima das costeletas. Serva com arroz de alecrim e grelos cozidos.
Bom Apetite

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Tintureira em Cama de Tomate e Tomilho

As receitas rápidas e que se fazem quase sozinhas são sem dúvida as que prefiro.
Gosto de tintureira mas por vezes acabo sempre por prepara-la da mesma maneira. Ontem quando me preparava para tratar do almoço pensei: 
- Vou inventar e variar!...
Mãos à obra e saiu este prato que a filha comeu e repetiu, o que quer dizer que estava mesmo bom! :)


Tintureira em Cama de Tomate e Tomilho

Ingredientes:
postas tintureira
1 cebola
3 dentes alho
2 tomates médios
tomilho seco
sal qb
azeite

Preparação:
Num tacho colocar uma camada de cebola em rodelas finas. Cobrir com o tomate também em rodelas finas. Dispor a tintureira e partir os alhos em rodelas espalhando por cima do peixe. Regar com azeite e salpicar com uma colher de chá de tomilho seco.
Levar ao lume brando até estar cozinhado.Não acrescentar qualquer líquido o peixe coze no seu próprio suco e no do tomate.
Bom Apetite

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Sopa de Lentilhas

As leguminosas fazem sempre parte da lista de compras cá de casa e têm um cantinho previlegiado na despensa!... São ingredientes versáteis, ricos em fibra e otima fonte de proteínas sem gordura.
Gosto de ter em stock na despensa feijão, grão e lentilhas. As lentilhas dão para fazer vários pratos.
Aqui em casa o último pacote que havia na despensa fez esta maravilhosa sopa que serviu para reconfortar e aquecer uma refeição num dia bem frio!


Sopa de Lentilhas



Ingredientes:
1 pacote de lentilhas
2 lt água
1 cubo caldo de carne
2 cenouras
1 cebola
6 dentes alho
1 fatia de bacon
1 folha de louro
azeite qb

Preparação:
Levar ao lume a água e as lentilhas e deixar levantar fervura. Juntar o cubo de carne, as cenouras aos cubos,
a cebola aos quartos, os dentes de alho inteiros, o bacon e o louro, Deixar cozer e adicionar um fio de azeite. Servir bem quente.
Bom Apetite

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Peito de Frango de Fricassé

Mais uma receita simples, prática e deliciosa!... Com um arroz branco e uma salada, aqui temos uma refeição pronta. 
Aqui por casa o tempo tem sido pouco para a cozinha por causa da organização da minha primeira feira de artesanato. Fiquei feliz com a experiência. 
Mas agora temos mais uma semana pela frente e vou voltar a testar algumas receitas novas e a contar-vos novidades.
Para já aqui fica um prato rápido e que por sinal  foi confecionado pelo maridão!...


Peito de Frango de Fricassé

Ingredientes:
1 peito de frango por pessoa
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
sal qb
1 cubo de caldo de galinha
2 ovos
sumo de 1 limão grande
coentros picados

Preparação:
Num tacho colocar a cebola e o alho picados de forma miúda. Regar com azeite e levar ao lume. Quando a cebola ficar transparente acrescentar os peitos de frango, a folha de louro, o sal e o cubo de caldo de galinha. Juntar um pouco de água e deixar o frango cozinhar em lume brando até estar bem macio.
À parte bater os ovos e reservar.
Após o frango cozinhado, coloca-lo num pirex e acrescentar ao molho que ficou no tacho os ovos batidos não parando de mexer. Por fim acrescentar o sumo de limão. Deixar levantar fervura e colocar o molho sobre o frango salpicando de seguida com os coentros picados.
Pode envolver os coentros no molho.
Bom Apetite

 

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Bacalhau da Lourdinhas

A partilha de receitas familiares é sempre uma mais valia, não só porque não se deixa morrer tradições bem como temos oportunidade de aprender sempre mais. Adoro estas coisas de receitas familiares e por vezes vêm à conversa pratos simples e saborosos e dos quais às vezes nem nos lembramos. Assim surgiu esta receita feita pela minha sogra e uma das primeiras que o meu marido aprendeu a fazer ainda em miúdo... A minha sogra ligava para casa quando se atrasava e dizia:
- Filho está ai bacalhau, faz por favor a receita da mãe!... Cá em casa é também um prato apreciado!...


Bacalhau da Lourdinhas

Ingredientes:
1 posta de bacalhau por pessoa
2 cebola grandes
alhos
azeite
salsa
Pimenta qb
1 folha de louro

Preparação:
Corta-se as cebolas e os alhos às rodelas.  Dispõe-se as postas de bacalhau por cima da cama de cebola e alho. Adiciona-se a folha de louro e a pimenta e rega-se generosamente com o azeite. Vai ao lume forte até levantar fervura, depois coloca-se no mínimo para que o bacalhau coza lentamente. Não leva adição de água, o bacalhau coze no seu próprio molho. Depois de cozinhado dispõe-se num recipiente de servir, enfeita-se com salsa e serve-se com batata frita pala-pala. Esta foi mesmo de pacote!
Bom Apetite

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Entrecosto Estufado

Estamos na recta final de mais uma semana, inicio de mais um mês! O dia mais desejado para os que trabalham e folgam ao fim de semana. Mais uma sexta para os que como eu, lutam por uma vaga no mercado de trabalho...Depois de uma semana de alguma esperança...volta ao zero e começo de novo!
Como desde que estou em casa a sexta feira é dedicada à casa, o almoço fica já preparado de véspera para ser mais rápido. Assim, para hoje temos....

Entrecosto Estufado
Ingredientes:
entrecosto
alhos
sal qb
pimenta qb
azeite
tomate pelado
vinagre

Preparação:
Deixar temperado de véspera o entrecosto com os alhos, sal, pimenta e o vinagre.
Colocar num tacho um pouco de azeite e deixar aquecer. Adicionar o entrecosto, a marinada, tomate pelado partido em pedaços e meio copo de água. Deixar cozinhar em lume brando até a carne estar macia.
Acompanhar com batata frita e salada.
Bom Apetite