quarta-feira, 8 de março de 2017

Soufflé de Pescada e Camarão


Já chegou março!
Espero um pouco mais de calma e sossego emocional. 
A filha concluiu o 1º semestre da sua licenciatura com todas as cadeiras feitas e isso foi o maior presente que fevereiro trouxe.
Para aqueles que dizem não gostar de peixe, deixo uma receita onde o peixe mal se nota!

Soufflé de Pescada e Camarão


Ingredientes:
6 filetes pescada pequenos
100 gr miolo camarão pequeno
4 ovos
50 gr manteiga
50 gr farinha
250 ml água da cozedura do peixe
Sal qb
Pimenta qb
Noz moscada qb

Preparação:
Cozer o peixe em água temperada com um pouco de sal e um pouco antes de apagar o lume, juntar o miolo de camarão. Escorrer o peixe e reservar a água da cozedura. Desfazer o peixe com um garfo e reservar. 
À parte separar as claras das gemas e bater as claras em castelo bem firme.
Levar ao lume a manteiga para derreter e juntar a farinha e envolver bem. Adicionar a água da cozedura do peixe e mexer bem deixando o molho engrossar. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Retirar do lume e adicionar o preparado do peixe e do camarão e misturar bem. Juntar as gemas e voltar a mexer bem. Por fim envolver suavemente as claras em castelo. Colocar numa forma para soufllé ou num pirex e levar ao forno pré aquecido a 200º durante 30 a 40 minutos. Servir quente e acompanhado por uma salada.
Bom Apetite

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Tarte de Coco


Os fins de semana, cá por casa, passam a correr! Parece-me bem, que com a idade o tempo ainda passa mais depressa. O janeiro já lá vai e dentro de dias já completamos dois meses deste ano de 2017. Os propósitos com que iniciei este ano vão andando mais ou menos. As minhas linhas e agulhas têm tido uma atividade regular. Não fosse o corte que fiz no dedo em janeiro, que me deixou sem poder fazer nada, e os trabalhos já eram mais alguns. A par das linhas e agulhas a cozinha também vai andando com as coisas banais do costume. 
Um destes dias a filhota brindou os país com esta linda tarte que vos deixo aqui, hoje.

Tarte de Coco


Ingredientes:
1 embalagem massa quebrada
1 lata leite condensado
3 ovos
200 gr coco ralado
sumo 1 limão

Preparação:
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e reservar. 
Juntar o leite condensado com os ovos e mexer muito bem. Adicionar o coco e o sumo de limão e envolver muito bem. Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos ou até estar douradinha.

Bom Apetite

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Broas Batata Doce

   2016 já lá vai com tudo o que teve de bom e menos bom!
  2017 chegou, e renovaram-se os votos de tudo e mais alguma coisa, as promessas de melhorar as poupanças, a organização e de ter tempo para mais algumas coisas...
   Eu pessoalmente tentei pensar em objetivos realistas e que possa cumprir. Vamos ver!
   Hoje deixo-vos umas broas de batata doce que fiz pela primeira vez e ficaram aprovadas para repetir.

Broas de Batata Doce


Ingredientes:
500 gr batata doce 
250 gr açúcar amarelo
2 ovos 
250 gr farinha c/fermento
50 gr manteiga
Açúcar em pó qb
Sal qb

Preparação:
   Lavar muito bem as batatas, cortar em pedaços grandes e cozer em água com sal. Depois de cozidas, retirar a casca, reduzir a puré e reservar.
   À parte juntar o açúcar com os ovos e misturar bem até o açúcar estar bem dissolvido. Adicionar a manteiga derretida e a farinha misturando muito bem. Envolver o puré da batata.
   Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor colheradas do preparado, levando ao forno pré aquecido a 190º graus, durante cerca de 15 minutos ou até começarem a ficar lourinhas. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó


Bom Apetite

sexta-feira, 7 de outubro de 2016

Brigadeiros de Amendoim

   Já passaram tantos meses desde que aqui estive a última vez!  Será que é só para mim que o tempo parece que voa?
   As férias já lá vão e as aulas já iniciaram para a maioria dos estudantes. Cá por casa o regresso será para breve. Novos rumos, novas etapas e novos desafios!
   Este ano as férias foram muito simples. Praia, piscina e alguns passeios não muito longe de casa.
   Durante as férias tivemos também o aniversário do filho de um casal amigo. Uma das iguarias que estava na mesa eram estes brigadeiros. Depressa a receita foi-me passada por quem os fez com muito amor.

Brigadeiros de Amendoim


Ingredientes:
1 lata leite condensado
1 colher sopa de manteiga
100 gr de amendoins

Preparação:
Picam-se os amendoins na picadora reservando algum inteiros para enfeitar os brigadeiros.
Leva-se ao lume o leite condensado com a manteiga e quando esta estiver derretida juntam-se os amendoins picados.
Vai-me mexendo sem parar até a massa se soltar do tacho. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois da massa fria moldam-se bolinhas e enfeitam-se com os amendoins inteiros.

Bom Apetite

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Sobremesa Morango

 
O verão teima em não chegar, mas o sol vai dando um ar da sua graça e as temperaturas têm dias de estar bem quentinhas.
Sei que não sou só eu que se preocupa mais com o corpo quando está bom tempo. Os excessos do tempo frio ficam mais à vista e as gordurinhas teimam em se instalar onde não devem!
Numa tentativa de me sentir melhor no meu corpo decidi, de à três semana para cá, fazer umas quantas mudanças na alimentação. Comer melhor não é difícil, apenas um pouco mais trabalhoso. Com as mudanças que fiz já vejo alguns resultados!
Mas como comer bem não significa comer sem cor nem sabor, aqui fica uma sobremesa super prática, saudável e a repetir com toda a certeza.

 
Ingredientes:
(6 tacinhas)
400 gr morangos maduros
2 iogurtes morango/quivi (magro mimosa)
1 pacote gelatina frutos vermelhos (condi)
1 copo água (+/- 200 ml)
Sementes chia a gosto
 
Preparação:
Dissolver a gelatina em metade da água a ferver, adicionar a restante água e reservar.
Lavar e arranjar os morangos e reduzi-los a puré com a varinha mágica. Adicionar os iogurtes ao puré dos morango e bater com a varinha. Por fim misturar a gelatina e bater novamente.
Colocar em tacinhas e polvilhar com sementes de chia. Levar ao frigorifico para prender.
Consumir bem fresca.
Bom Apetite

sexta-feira, 13 de maio de 2016

Pescada escondida

Todos vocês sabem que adoro cozinhar e o marido então nem se fala.
Como as folgas cá em casa são desencontradas, o maridão por vezes também dá asas à imaginação e prepara algum pratinhos que só precisam ser aquecidos e fazem parte dos menus da semana.
A semana passada numa arrumação ao frigorífico havia um lombinho de pescada cozido, um ovo cozido e umas azeitonas a precisar de uso.
Como peixe cozido não é a perdição da filha, e aquecido ainda menos, nasceu este prato saboroso e prático.

Pescada Escondida


Ingredientes:
4 lombinhos de pescada
3 ovos
5 batatas cozidas
1 pacote pequeno molho bechamel
1 cebola grande
1 dente alho
1 folha louro
sal e pimenta qb
azeite qb
pão ralado para polvilhar

Preparação:
Coza os lombinhos, as batatas e os ovos em água temperada com sal.
Entretanto vá preparando uma cebolada com a cebola, o alho, o louro e uma quantidade generosa de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Coloque num pirex uma parte da cebolada e de seguida a pescada lascado. Cubra depois com a batata cozida e cortada em rodelas e a restante cebolada.
De seguida, disponha os ovos cortados em rodelas e as azeitonas descaroçadas. Cubra com o bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a dourar. Sirva quente e acompanhado de salada de alface.

Bom Apetite

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Bolo de Nestum

Já estamos em maio?...
Pois é verdade, maio chegou mas o bom tempo não! Tenho saudades de dias de sol e tempo mais quentinho. Mas,  para já, parece que a chuva vai continuar.
Com chuva ou com sol, os fins de semana continuam a passar depressa demais e eu continuo sem dar por eles. Os sábados continuam a dividir-se entre a catequese, as compras e o programar da semana. Os domingos, entre a missa e o almoço mais demorado em família, quase que acaba. Mas, no domingo passado a vontade de fazer um bolinho foi mais forte. Mãe e filha rumaram à cozinha e saiu um bolo que andava para ser experimentado à algum tempo. Aprovado e será por certo repetido!

Bolo de Nestum
(Dado que me esqueci de fotografar o bolo...fica a foto do Nestum utilizado)
 
 
Ingredientes:
 
6 Ovos
2 Chávenas de Nestum Bolacha Maria
2 Chávenas de Farinha de Trigo
1 Chávena de Açúcar
1 Chávena de Óleo
1/2 Chávena de Leite
1 colher Chá de Fermento em Pó
 
Preparação:
 
Misture os ovos com o açúcar e bata até ficar uma mistura esbranquiçada.
Acrescente alternadamente o óleo, a farinha (peneirada) e o Nestum Bolacha Maria. Envolva tudo muito bem.
Adicione o leite e o fermento e volte a envolver muito bem.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme
 
Bom Apetite
 
PS: utilizei uma chávena de chá como medida