segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Aletria da Tia Titas

Aletria era a sobremesa preferida do meu pai :( .
Este ano, meu querido já não estiveste entre nós para a saborear mas ela esteve na mesa em tua memória.
Esta receita veio do Porto pela mão da tia Titas e passou a fazer parte do meu livro de receitas!


Aletria da Tia Titas

Ingredientes:
200 gr aletria
250 gr açúcar
sal qb
1 pau canela
3 gemas
2 cascas de limão
canela em pó para polvilhar

Preparação:
Cozer a aletria em bastante água e sal. Depois de cozida escorrer e passar por água fria várias vezes até largar toda a goma da massa. Reservar.
Colocar ao lume num tacho um pouco de água à qual se junta o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e deixar que ferva durante uns 10 minutos em lume brando. Juntar a aletria e envolver na calda do açúcar. Misturar as gemas muito bem e colocar numa travessa. Deixar arrefecer e polvilhar a gosto com canela.
Bom Apetite

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Grelos e Couves Salteados

Como em todas as casas, nesta altura natalícia, sobra sempre muita comida que acondicionada no frigorifico para comer mais tarde ou para preparar novas receitas, toda é gasta!...Pelo menos aqui por casa fazemos assim.
Com os grelos e as couves cozidas fiz um salteado muito rápido e que dá para acompanhamento de um nova refeição. É super rápido e por certo todas vocês sabem fazer!


Grelos e Couves Salteados

Ingredientes:
couves cozidas
grelos cozidos
alhos
passas
pinhões
azeite qb
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Partir em pedaços miúdos as couves e os grelos cozidos. Num recipiente colocar os alhos partidos, o azeite, o sal e a pimenta e deixar os alhos alourar um pouco. Adicionar as couves e os grelos e mexer para envolver tudo. Juntar as passas e os pinhões a gosto. Acompanha muito bem carnes assadas.
Bom Apetite

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas


Por vezes gostamos de alterar o que é tradicional!... E foi o que aconteceu esta consoada. O bacalhau estava lá, as batatas também e as couves não faltaram, só que tudo foi preparado de maneira diferente.
Tivemos então um bacalhau com natas que fez as delicias da família presente!

Ingredientes:
1 posta de bacalhau por pessoa
2 batatas médias por pessoa
2 cebolas grandes
4 dentes alho
2 folhas louro
2 embalagens de molho bechamel (200 ml/cada)
1 pacote de natas
azeite qb
sal qb
pimenta qb
queijo ralado

Preparação:
Cozer o bacalhau, desfiar e reservar.
Descascar as batatas, cortar em cubos pequenos e cozer em água e sal. Depois de cozidas escorrer e reservar.
Cortar as cebolas e os alhos em meias luas e fazer um refogado com bastante azeite. Juntar as folhas de louro e o bacalhau desfiado e deixar em lume brando para que o bacalhau vá absorvendo o azeite. Juntar as batatas e envolver. 
Num recipiente à parte levar o molho bechamel a aquecer um pouco e juntar as natas. Envolver muito bem no preparado do bacalhau e temperar com sal e pimenta.
Deitar o preparado num pirex e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno a gratinar.
Bom Apetite


terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Feliz Natal


Para ti, para ti, para ti... Para todos os que visitam o meu cantinho, que leem as minhas histórias e se interessam pelas minhas receitas... Um Santo e Feliz Natal!...
Para todos os que não esperam que seja Natal para fazer alguém feliz...Um Feliz Natal!...
Para aqueles que infelizmente não podem estar junto da sua família porque estão noutros países ou se encontram hospitalizados, que para o ano tudo seja melhor e um Feliz Natal!...
Para todos os meus queridos que já partiram e continuam a sua missão para onde foram chamados, continuem a cuidar de mim e tenham um Feliz Natal!...
Para toda a minha família, em especial marido e filha, que me «atura» o ano inteiro e com a qual tento fazer de todos os dias um dia de Natal....

UM FELIZ NATAL

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Filhós da Avó Maria

Chegou o dia tão desejado... Na minha cozinha, já se iniciaram os preparativos. O bacalhau está pronto a preparar, o cabrito e o peru estão temperados, as batatas e as cebolas já estão descascadas. Depois do almocinho vai sair a aletria, os sonhos de abóbora, o leite creme... enfim uma infinidade de coisas boas. Desejava que todos pudessem ter uma mesa digna de Natal...
Ontem já saíram as filhós à moda da minha avó. As saudades que eu tenho da antevéspera de Natal, quando a minha avó vinha dormir a casa dos meus pais e amassar e fritar as filhós que tanto gosto. Como já não tenho a minha avó junto de mim...todos os anos, desde que casei faço as mesmas filhós de à mais de 30 anos em memória da minha avó. Onde quer que estejas estás por certo orgulhosa de mim por manter a tua tradição. A ti e ao avô o meu beijo de eterna saudade! 


Filhós da avó

Ingredientes:
1 kg farinha
250 gr banha de porco (derretida)
raspa e sumo de 2 laranjas
1 cálice de aguardente
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher chá de canela
1 1/2 caneca de chá de erva doce ( colocar a água ao lume com uma colher sopa de erva doce e deixar ferver)

Preparação:
Num alguidar colocar a farinha, abrir um buraco no meio e deitar os ingredientes todos exceto o chá de erva doce. Amassar e ir adicionando o chá aos poucos e continuando sempre a amassar. A massa está pronta a esticar com o rolo e fritar, quando de descolar do alguidar e das mãos e ao esticar não se pegar ao rolo. ( amasso cerca  de 1 hora).
Fritar em óleo quente e colocar a escorrer em papel absorvente. Polvilhar com açúcar e canela.
Bom apetite

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Quiche de Cogumelos e Fiambre

E pronto! Hoje já é sexta feira!... A semana passou num instante e a agenda ficou mais ou menos cumprida. Alguns pedidos de última hora vão levar-me a mais um dia de correria. Mas, estou tão contente e agradecida a Deus por tudo o que me dá todos os dias.
Cozinhar, com a calma de que gosto, com o prazer de experimentar novas receitas...tem sido difícil. Mesmo assim, numa das últimas idas ao supermercado comprei um embalagem de massa folhada em promoção e preparei esta quiche!


Quiche de Cogumelos e Fiambre




Ingredientes:
1 embalagem massa folhada (Minipreço)
1 lata cogumelos pequena
4 fatias de fiambre frango
restos de bife peru e panado de frango desfiados
1 pacote natas
1 dl leite magro
2 ovos
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Forre a forma com a massa folhada. A que usei já vem pronta a colocar na forma e cortada em formato redondo e é exatamente o tamanho da minha forma.
Misture todos os ingredientes num recipiente e coloque sobre a massa folhada. Leve ao forno pré-aquecidos a 200º, durante cerca de 45m.
Bom apetite

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Figos em Calda

O tempo voa, e parece que à nossa volta tudo anda apressado...não com o Natal porque este ano o desanimo é geral e todas as pessoas se lamentam!...
Temos todos razão. Sim temos todos razão! mas o desanimo e o baixar os braços em nada ajuda.
Lutando contra essa falta de espírito, tento com coisas simples animar o espírito natalício em minha casa e por isso preparei algo com sabor a Natal. Esta receita foi também uma sugestão que retirei do blog da minha inspiradora Joana Roque.
Figos em Calda
Ingredientes:
15 figos secos
300 ml água
2 paus canela
150 ml mel
1 colher chá canela
1 colher chá erva doce
2 rodelas limão
1 rodela laranja

Preparação:
Colocar tudo num tacho pequeno, levar ao lume e ir mexendo de vez em quando, durante 30 minutos. Quando se tiver formado uma calda e os figos estiverem macios está pronta. Pode acompanhar sericaia ou um bolo de fatia.
Bom apetite

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Sopa Feijão Verde

Esta, é para a princesa cá de casa, a sopa 5 *. Adora feijão verde!... seja em sopa, cozido ou salteado.
A sopa da semana, foi feita a especial pedido da filhota.

Sopa Feijão Verde


Ingredientes:
2 batatas grandes
4 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
1 nabo
300 gr feijão verde
sal qb
azeite qb

Preparação:
Lavar e partir em pedacinhos as batatas, as cenouras, a cebola, os alhos e o nabo. Colocar numa panela, cobrir de água, adicionar o sal e levar ao lume a cozer. Depois de cozido triturar com a varinha mágica, adicionar o feijão verde partido em pedacinhos miúdos e deixar cozer. Acrescentar o fio de azeite.
Bom apetite

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Carne Assada na Panela

Esta carne foi um dos almoços no fim de semana, mas foram tantos os contratempos que até a foto final foi esquecida!...
Por acaso, tinha tirado a foto quando a acabei de temperar.
Apesar de tudo, o resultado final foi muito bom e não sobrou fatia!

 Carne Assada na Panela

Ingredientes:
1 pedaço de carne de porco para assar
1 cebola grande cortada em meias luas
cenouras em pedaços (usei congeladas)
sal aromatizado com louro e alho
pimentão
pimenta
vinho branco 
1 ramo salsa
azeite

Preparação:
Tempere a carne com antecedência para que ganhe gosto. ( a minha temperei na sexta à noite e cozinhei no domingo). Coloque a carne e todos os ingredientes exceto o azeite num recipiente com tampa. Deixe no frigorífico o recipiente tapado até à altura de cozinhar.
Coloque a carne e a marinada na panela de pressão e acrescente azeite a gosto e um pouco de água. Leve ao lume brando e deixe cozinhar cerca de 1 hora. Deslige a panela e espere que perca a pressão. Fatie a carne e rege-a com o molho obtido.
Acompanhanhe com batata frita e salada.
Bom apetite

Nota: Depois de cozinhada, retire a carne da panela e corte-a em fatias finas. Pode triturar os ingredientes do molho com a varinha mágica. Obtém um molho aveludado para acompanhar a carne.

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Acompanhamento de Couve Coração


Mais uma semana começa, desta feita, a última antes do Natal. Muita correria... 
No centro comercial? Não! Em casa mesmo. Uma encomenda surpresa dos meus miminhos de Natal, fizeram com que passa-se o fim de semana entre doces, marmeladas e arranjos natalícios e catitas.
Obrigada a todas as clientes pelo carinho e confiança naquilo que faço.
Como vos disse a semana passada, sou apreciadora de legumes em todas as refeições!
Ontem ao almoço para acompanhar uma deliciosa carne assada, saiu uma couve coração estufada com amêndoas!...

Acompanhamento de Couve Coração
Ingredientes:
4 couves coração pequenas
1 cebola
3 dentes alho
1 folha de louro
1 caldo knorr carne
azeite
1 punhado amêndoas laminadas

Preparação:
Lavar muito bem a couve e parti-la em pedaços a gosto. Eu parto tipo caldo verde grosso.
Fazer um refogado com a cebola, o alho, a folha louro. Juntar a couve, o caldo knorr e um pouco de água. Deixar a couve cozinhar até estar bem macia. Adicionar um punhado de amêndoas laminadas.
Bom apetite

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Frango Estufado com Cenouras

Gosto de pratos simples e saborosos e que sejam rápidos de confecionar. Na correria de todos os dias, calculo que vocês partilhem da mesma opinião.
Esta receita simples mas muito saborosa saiu esta semana para um dos almoços. No dia que fiz a sopa semanal, coloquei água a mais para cozer os legumes. Quando ia triturar pensei: O melhor é retirar um pouco da água e aproveitar depois para fazer outra coisa. Foi nesta receita que esse caldo de cozer os legumes foi aproveitado!...


Frango Estufado com Cenouras
Ingredientes:
6 pernas coxas de frango
cebola
cenouras
alhos
louro
sal qb
caldo de cozer os legumes
azeite

Preparação:
Arranjar o frango e partir a gosto. Picar a cebola e os alhos em meias luas e fazer um refogado com azeite.
Juntar o frango, uma folha de louro, as cenouras partidas em pedaços, o caldo de legumes e o sal. Deixar cozinhar lentamente em lume brando até o frango estar cozido. Servir com arroz ou batata frita.
Bom apetite

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Migas de Caldo Verde


Se à coisa que eu procuro não falte nas refeições cá de casa, é a sopa e um acompanhamento de salada ou legumes com o 2º prato. De inverno, sou sincera, não aprecio muito a salada. Gosto muito mais de a comer no verão. Em resultado disso deixo para o inverno os legumes cozidos, salteados com azeite e alho ou até mesmo umas migas!... Nham, Nham.
Estas que aqui deixo acompanharam uma carne assada.


Migas de Caldo Verde



Ingredientes:
Caldo verde
1 broa de milho
2 ovos
azeite 
alhos
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Cozer o caldo verde em água e sal e escorrer muito bem.
Num recipiente colocar os alhos partidos, a pimenta e o azeite e deixar alourar um pouco. Adicionar a broa esfarelada e mexer muito bem. Juntar os ovos batidos e mexer bem. Por fim colocar o caldo verde e envolver tudo.
Bom apetite

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Sopa Abóbora com Coentros

O meu lema é: - «Nada estragar, tudo aproveitar», quer seja na cozinha ou em qualquer outro lugar.
Ando sempre com atenção ao que é necessário gastar para não estragar. Esta semana na arrumação semanal que faço ao frigorífico, descobri uma caixa com um molho de coentros a precisarem com urgência de ir para a panela. Era necessário fazer sopa!
Saiu então um creme de abóbora com coentros que nos consolou!...


Sopa Abóbora com Coentros

Ingredientes:
2 batatas grandes
500 gr abóbora (usei congelada)
1 nabo
1 cebola
4 dentes alho
1 molho de coentros
sal qb
azeite qb

Preparação:
Descascar, partir e lavar muito bem os legumes. Colocar tudo numa panela, juntar água até cobrir os legumes e sal.Levar ao lume até cozer. Triturar com a varinha mágica e deitar um fio de azeite. E aqui está uma sopa deliciosa.
Bom apetite

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Almôndegas de peixe

Existem crianças que só de lhes falar de peixe já ficam sem fome!...Não é o caso da minha adolescente, que até gosta de peixe e ao contrário da maioria, pode ser cozido com brócolos!...
Mas neste fim de semana o peixe saiu na forma de almôndegas e soube muito bem.


Almôndegas de peixe

Ingredientes:
2 lombinhos pescada (minipreço)
6 palitos delícias do mar
1 cebola
3 dentes alho
2 ovos
tomatada caseira
1 dl água pé
farinha qb
sal qb
pimenta qb
coentros

Preparação:
Coza o peixe em água e sal e depois de frio esmague-o.
Pique as delícias do mar na 123.
Num recipiente junte o peixe, as delicias, a cebola picada, os coentros picados, os ovos e misture muito bem. Retifique de sal e junte um pouco de pimenta. Acrescente um pouco de farinha de modo que a preparação permita moldar bolinhas.
Num tacho largo deite um pouco de tomatada caseira, deixe aquecer e coloque as almôndegas a cozinhar. Junte a água pé e mantenha o lume brando. Não mexer muito para que não se desfaçam.
Acompanhar com arroz branco.
Bom apetite

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Sobremesa Surpresa

Mais um fim semana chegou ao fim. Já só faltam 15 dias para o Natal e a azáfama de outros anos já não é a mesma. As pessoas parece que andam tristes e desiludidas com a vida!...
Temos de nos alegrar e nada melhor que uma sobremesa caseira para adoçar o paladar e consequentemente o espírito....

Sobremesa Surpresa

Ingredientes:
1 lata leite condensado
1 lata de leite magro (a mesma medida do leite condensado)
4 gemas
bolacha maria
café forte
1 pacote natas para bater
2 colheres açúcar

Preparação:
Levar ao lume o leite condensado, o leite e as gemas até engrossar, mexendo sempre.
Colocar o preparado a cobrir o fundo das taças de sobremesa ou de um pirex de servir. Deixar arrefecer.
Molhar a bolacha maria em café forte e dispor por cima do creme do leite condensado. Por fim bater as natas muito bem e adicionar o açúcar. Cobrir as bolachas e polvilhar com bolacha ralada.
Bom apetite

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Sopa de espinafres

E nada melhor que acabar a semana com uma sopa reconfortante!
Esta é uma das sopas que mais se repete aqui por casa. A filhota e o maridão gostam bastante.


Sopa de espinafres

Ingredientes:
1 batata grande
4 cenouras médias
1 cebola
2 courgettes médias
1 bloco espinafres congelados (uso marca minipreço)
sal qb
azeite qb

Preparação:
Descascar e lavar muito bem todos os ingredientes. Partir em pedaços pequenos e levar ao lume com água e sal. Depois de cozidos triturar com a varinha mágica e adicionar o cubo dos espinafres. Deixar cozer e juntar o azeite.
Bom apetite

Nota: para que a sopa fique mais rica em termos vitaminicos, coloque a courgette com a casca.

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Bolo Amarelo

Uma destas tardes, de neura como todos temos, apeteceu-me fazer um bolo!... Voltas aos livros e receitas de família e amigos... encontrei a receita que a minha amiga C. um dia me deu num intervalo de treino, no ginásio que frequentava na altura.
Na altura guardei a receita e esqueci-me dela. Tempos mais tarde experimentei e gostei!
Foi este o bolo escolhido que foi acompanhado com um chá. O lanche que está na mesa é o da filhota!


Bolo Amarelo



Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas chá açúcar
2 chávenas chá farinha trigo c/fermento
1 chávena farinha de milho
1 chávena óleo ou azeite
1 chávena leite ou água

Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes ao mesmo tempo e bate-se muito bem com a batedeira. Vai ao forno médio em forma untada e polvilhada de farinha cerca de 40 minutos. O tempo de cozedura depende dos fornos.
Bom apetite

Nota: Para se certificar que o bolo está cozido, espete um palito na massa e se este sair limpo o bolo está pronto.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Bifanas com Ameijoas

Como já vos disse, gosto de arriscar e experimentar novos sabores e combinações de ingredientes.
Inspirada numa receita do blog, Ratatui dos Pobres, e fazendo algumas alterações, eis que saiu este pratinho com uma combinação bastante apreciada aqui em casa. Por certo será para repetir!


Bifanas com Ameijoas



Ingredientes:
6 bifanas de porco
350 gr ameijoa congelada
cebola
alho
louro
tomatada caseira
azeite
sal qb
pimenta qb
vinho branco qb
coentros

Preparação:
Temperar as bifanas com sal, pimenta e alho.
Picar a cebola, colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando a cebola começar a ficar lourinha, juntar a tomatada caseira, as bifanas, um pouco vinho branco, a folha de louro e deixar cozinhar.
Enquanto as bifanas cozinham, colocar um pouco de azeite e alhos picados ao lume e juntar as ameijoas. Deixar em lume brando até que as ameijoas abram todas e juntar coentros picados.
Colocar as bifanas num prato ou travessa e deitar por cima as ameijoas. Servir com batata frita e salada.
Bom apetite

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Doce de Gelatina Com Iogurte

Na época que se aproxima, cometemos todo o tipo de exageros... Eu falo por mim, não resisto aos sonhos, fatias douradas, coscorões, aletria, bolo rei, eu sei lá mais o quê!... Por isso, tento não abusar as semanas antes para que a balança não me entristeça com o ponteiro a subir.
Como todas as semanas temos uma sobremesa cá por casa, está foi bem light para se poder comer sem culpas...

Doce de Gelatina Com Iogurte

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de qualquer sabor
1 iogurte natural magro açucarado (podem usar do sabor da gelatina)

Preparação:
Preparar a gelatina conforme a indicação da embalagem e levar ao frigorífico para solidificar. Depois de sólida bater com a a batedeira e adicionar o iogurte. Envolver bem e servir bem fresco. Fica uma textura tipo mousse bastante agradável.
Bom apetite

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Rolo de Carne Recheado

E já lá vai o primeiro fim de semana de dezembro!...Passou num instante. Entre preparativos natalícios, estudo de matemática com a filhota e uma tarde de domingo com uma nova princesinha, saiu este «Rolo de Carne Recheado».
Todos comeram e repetiram o que significa que foi do agrado geral.


Rolo de Carne Recheado

Ingredientes:
1kg carne picada
1 cebola
alho em pó
salsa
sal.qb
pimenta qb
azeite
polpa tomate
vinho branco
3 cenouras
queijo fatiado

Preparação:
Temperar a carne com sal, pimenta, alho em pó e a salsa picada.
Esticar a carne com um rolo e dispor o queijo. Enrolar como se fosse uma torta.
Num tacho largo colocar a cebola picada e um pouco de azeite e levar ao lume. Quando a cebola estiver transparente colocar o rolo de carne, a polpa de tomate, o vinho e as cenouras cortadas em pedaços.Se necessário juntar água. Deixar cozinhar até a carne estar cozida. Depois de cozido retirar o rolo para uma travessa e triturar com a varinha mágica, as cenouras e o liquido da cozedura. Regar o rolo com o molho da cenoura. Servir com arroz e salada.
Bom apetite

Nota: Para ver se o rolo está cozinhado, pica-lo com um palito e quando não largar liquido ao picar, está cozinhado.

sábado, 1 de dezembro de 2012

Modo Natal

Começou dezembro, mês de magia e encanto, mês de Natal!
Aqui por casa dia 1 é dia de fazer a árvore de natal e o presépio.
O dia começou cedo... Mais uma sessão de catequese e como não podia deixar de ser, sobre a época do Advento que se inicia este fim de semana. Amanhã na missa teremos a primeira vela colocada na coroa e a primeira mensagem natalícia. A mensagem deixada aos meus pimpolhos foi:
- Vamos preparar o nosso coração para um Natal de amor e partilha... Vamos partilhar o que a mais e acima de tudo, partilhemos sorrisos, beijos, abraços e muito carinho com aqueles que nos rodeiam.
De regresso a casa um almoço a três, muito simples com umas costeletas com esparguete e uma salada. A foto... ficou esquecida!...
Após o café, pai e filha rumaram à sala e eis que a árvore de natal ficou pronta. O presépio fica para mais logo.