Risotto de Cogumelos

À muito tempo que andava curiosa com os pratos de risotto mas ia adiando a confeção deste prato.

Numa ida ao supermercado encontrei risotto em promoção e pensei é desta. Na despensa existem sempre latas de cogumelos para qualquer emergência. Então a filhota e o marido tomaram conta da cozinha e resolveram dar-me uma folga!

Prepararam então este pratinho de risotto que me surpreendeu e por certo vai ser repetido noutras versões.

Risotto de Cogumelos

Ingredientes:
200 gr arroz para risotto
500 ml caldo legumes
1 cebola
2 dentes alho
300 gr cogumelos
2 colheres sopa vinho branco
1 colher sopa manteiga
Queijo parmesão ralado qb
sal qb
pimenta qb
azeite qb
água

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho no azeite. Adiciona-se o arroz e deixa-se alourar um pouco. Junta-se o vinho e deixa-se evaporar um pouco e juntam-se os cogumelos. Cobre-se com o caldo de legumes e deixa-se cozer. Vai-se adicionando o restante caldo aos poucos e vai-se deixando evaporar entre cada adição até o risotto estar cozido mas cremoso. Tempera-se de sal e pimenta. Adiciona-se a manteiga e o queijo ralado e envolve-se muito bem.

Bom Apetite

Esparregado de Couves

Este acompanhamento é um dos meus preferidos e por norma é feito pelo marido. Acho que não sei fazer igual e o dele tem sempre um toque que eu adoro!

Numas das idas à casa dos sogrinhos tinha umas couvinhas para trazer. Como o espaço para congelar era muito reduzido e para não estragar decidimos fazer um esparregado de couves. Ficou muito bom!

Esparregado de Couves

Ingredientes:
Folhas de couve cozidas
3 dentes alho
2 colheres sopa  farinha de trigo 
leite qb
sal qb
pimenta qb
azeite qb
vinagre qb

Preparação:

Comece por cozer as couves com água e sal. Escorra, esprema-as bem e parta-as em pedaços muito pequenos.
Num tacho leve ao lume o azeite e os alhos picadinhos. Junte as couves e deixe saltear um pouco. Espalhe por cima a farinha de trigo e envolva. Vá regando com leite e mexendo sempre, até ficar com a consistência desejada. Tempere de sal e pimenta a gosto, e no fim, acrescente o vinagre a gosto.
Se preferir, bata tudo com a varinha mágica.

Bom Apetite

Arroz de Espinafres

Este arroz é muito rápido de preparar e combina muito bem com uma carne assada!...

Este fim de semana foi muito complicado e ocupado e o tempo para cozinhar foi muito pouco. Então na necessidade de simplificar saiu este arroz já com os espinafres incorporados e que acompanhou uma carne assada no forno. Ficou muito saboroso e será por certo para repetir.

Arroz de Espinafres

Ingredientes:
1 1/2 chávenas chá arroz
 100 gr espinafres congelados
2 dentes alho
1/2 cebola
sal qb
azeite qb

Preparação:

Coloque num tacho o alho e a cebola finamente picados, adicione o azeite e leve ao lume a dourar um pouco. Adicione os espinafres e em lume brando deixe que descongelem. Junte o sal e 3 chávenas de chá de água. Deixe que os espinafres cozam um pouco e junte o arroz envolvendo-o bem nos espinafres. Vá vigiando a cozedura para que o arroz não coza demasiado e fique muito seco.

Bom Apetite

Couve Flor Gratinada

Este é um acompanhamento perfeito para uma carne assada!... Desta vez serviu também para acompanhar o salmão em papelotes que publiquei à dias aqui. À muito tempo que não era preparado cá em casa e um destes dias estava a programar algumas refeições e lembrei-me. Tinha couve flor congelada e então nem pensei duas vezes.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes:
1 couve flor grande (usei congelada)
1 pacote de molho bechamel
queijo ralado qb

Preparação:

Dispor a couve flor cortada em pedaços não muito grandes. Cobrir com o molho bechamel e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno quente até a couve estar macia e douradinha por cima.

Bom Apetite

Batatinhas Assadas e Legumes Salteados

Estes, são dois dos acompanhamentos mais escolhidos e apreciados cá em casa. Batatinhas assadas no forno e legumes salteados. Todos gostamos de batatas fritas e as princesas então nem se fala...mas estas   batatinhas ficam tostadinhas e muito mais gostosas e saudáveis!

Os legumes são cozidos previamente e salteiam em poucos minutos.

Hoje apresento-vos pois um dois em um!...

 Batatinhas Assadas e Legumes Salteados

 Batatinhas assadas
Ingredientes:
batatas pequenas ou se grandes cortadas em cubos
sal fino
cebola
azeite 
colorau
 Preparação:
Cortar a cebola e meias luas e cobrir o fundo do pirex. Regar com azeite e colocar as batatas. Polvilhar com sal fino e um pouco de colorau. Salpicar com um pouco de água para que não sequem demais. Levar ao forno e ir mexendo até as batatas estarem macias e começarem a ficar douradas.

Legumes Salteados
 Ingredientes:
legumes cozidos a gosto
alhos
azeite
 Preparação:

Num tacho, levar ao lume os alhos partidos de forma miúda e acrescentar o azeite. Deixar alourar um pouco e acrescentar os legumes cozidos, neste caso foi feijão verde. Envolver tudo muito bem e está pronto.

Bom Apetite 

Grelos e Couves Salteados

Como em todas as casas, nesta altura natalícia, sobra sempre muita comida que acondicionada no frigorifico para comer mais tarde ou para preparar novas receitas, toda é gasta!...Pelo menos aqui por casa fazemos assim.

Com os grelos e as couves cozidas fiz um salteado muito rápido e que dá para acompanhamento de um nova refeição. É super rápido e por certo todas vocês sabem fazer!

Grelos e Couves Salteados

Ingredientes:
couves cozidas
grelos cozidos
alhos
passas
pinhões
azeite qb
sal qb
pimenta qb

Preparação:

Partir em pedaços miúdos as couves e os grelos cozidos. Num recipiente colocar os alhos partidos, o azeite, o sal e a pimenta e deixar os alhos alourar um pouco. Adicionar as couves e os grelos e mexer para envolver tudo. Juntar as passas e os pinhões a gosto. Acompanha muito bem carnes assadas.

Bom Apetite

Acompanhamento de Couve Coração

Mais uma semana começa, desta feita, a última antes do Natal. Muita correria... 

No centro comercial? Não! Em casa mesmo. Uma encomenda surpresa dos meus miminhos de Natal, fizeram com que passa-se o fim de semana entre doces, marmeladas e arranjos natalícios e catitas.

Obrigada a todas as clientes pelo carinho e confiança naquilo que faço.

Como vos disse a semana passada, sou apreciadora de legumes em todas as refeições!

Ontem ao almoço para acompanhar uma deliciosa carne assada, saiu uma couve coração estufada com amêndoas!...

Acompanhamento de Couve Coração

Ingredientes:
4 couves coração pequenas
1 cebola
3 dentes alho
1 folha de louro
1 caldo knorr carne
azeite
1 punhado amêndoas laminadas

Preparação:

Lavar muito bem a couve e parti-la em pedaços a gosto. Eu parto tipo caldo verde grosso.

Fazer um refogado com a cebola, o alho, a folha louro. Juntar a couve, o caldo knorr e um pouco de água. Deixar a couve cozinhar até estar bem macia. Adicionar um punhado de amêndoas laminadas.

Bom apetite

Migas de Caldo Verde

Se à coisa que eu procuro não falte nas refeições cá de casa, é a sopa e um acompanhamento de salada ou legumes com o 2º prato. De inverno, sou sincera, não aprecio muito a salada. Gosto muito mais de a comer no verão. Em resultado disso deixo para o inverno os legumes cozidos, salteados com azeite e alho ou até mesmo umas migas!... Nham, Nham.

Estas que aqui deixo acompanharam uma carne assada.

Migas de Caldo Verde

Ingredientes:
Caldo verde
1 broa de milho
2 ovos
azeite 
alhos
sal qb
pimenta qb

Preparação:

Cozer o caldo verde em água e sal e escorrer muito bem.

Num recipiente colocar os alhos partidos, a pimenta e o azeite e deixar alourar um pouco. Adicionar a broa esfarelada e mexer muito bem. Juntar os ovos batidos e mexer bem. Por fim colocar o caldo verde e envolver tudo.

Bom apetite