Bolo de cenoura

Na última ida à frutaria, as cenouras estavam em promoção! 

Costumo comprar a fruta e os legumes numa frutaria próxima de casa. Não sou grande apreciadora da fruta do hipermercado e parece que nem sei escolher o que preciso. A frutaria é um espaço mais pequeno com um pouco de cada coisa e sempre tudo fresco.

Quando vi as cenouras com desconto, pensei: Levo mais quantidade e poupo!...

Trouxe 6 kg. Arranjei 3 kg para doce de cenoura e de cenoura/laranja, congelei 2,5 kg em saquinhos individuais para sopa e com as restantes fiz um delicioso bolo de cenoura.

Bolo de cenoura

Ingredientes:
300 gr de cenouras descascadas e picadas na 123
4 ovos
2 chávenas de chá de açucar
2 chávenas de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de óleo

Preparação:
Juntar as cenouras, as gemas e o açúcar e misturar bem. Adicionar o óleo e voltar a mexer. Acrescentar a farinha e bater bem. Por fim envolver as claras batidas em castelo bem firme.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada a uma temperatura de 180º cerca de 30 minutos.

Bom apetite