Tortilha de Peixe

Regresso à poupança e aproveitamento de ingredientes! Pois é, não é que nas férias se estrague comida mas quando regressamos à rotina as coisas são muito mais controladas. Esta semana havia no frigorífico uma caixa com peixe assado que tinha sobrado de outra refeição e umas batatas cozidas. Na frutaria tinham-me dado um molho de salsa que também era preciso consumir. Saiu então para um almoço uma tortilha!

Tortilha de Peixe

Ingredientes:
Restos de peixe assado 
Restos batata cozida
4 ovos
1/2 cebola
Salsa qb
Sal qb
Azeite qb

Preparação:

Limpar o peixe de pele e espinhas e desfiar e reservar.

Partir as batatas em cubos pequenos e reservar.

À parte bater os ovos e temperar de sal. Juntar a salsa picada e a cebola picada de forma muito miúda.

Levar ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e deixar aquecer um pouco. 

Envolver o preparado dos ovos com o peixe e as batatas. Verter o preparado na frigideira e deixar cozinhar em lume brando até os ovos estarem bem cozinhados. Acompanhar com uma salada de tomate e alface.

Bom Apetite