Ovos Mexidos com Tomate

Tenho alguns vizinhos espetaculares que se preocupam com o próximo, que repartem quando têm a mais! Enfim pessoas simples e sem preconceitos, pessoas genuínas daquelas que todos nós gostamos de ter no nosso caminho!

A minha vizinha A., bateu-me à porta com um saquinho de tomate maduro de mais. Não queria deitar fora e não tinha espaço para congelar. Aceitei e pensei logo em algo simples mas que gosto bastante. Aqui está uma das receitas para gastar o tomate...

Ovos Mexidos com Tomate

Ingredientes:
4 ovos
2 tomates pequenos bem maduros
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Lavar o tomate e partir em pedaços pequenos. À parte bater os ovos, temperar de sal e pimenta e reservar.

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e deixar aquecer um pouco. Juntar o tomate e deixar cozinhar. Adicionar os ovos e mexer até estarem cozinhados. Servir com uma sopa ou uma salada.

Bom Apetite