Saladinha de Queijo

O verão continua, apesar de de vez em quando se envergonhar!...

Aqui por casa a disposição para a cozinha tem estado um pouco ausente, mas temos de comer e vou-me valendo das saladinhas ou da sopa para o jantar.

Desta vez tivemos uma salada de queijo e ficou muito apetitosa!

Saladinha de Queijo

Ingredientes:
alface
tomate
azeitonas pretas
mozzarella fresca
queijo flamengo ralado
milho enlatado
pimento vermelho

Preparação:

Lavar muito bem a alface, o tomate e o pimento. Partir a gosto e dispor num pirex. Juntar as azeitonas, o milho e a mozzarella partida em cubos. Salpicar com o queijo flamengo ralado.

Temperar a gosto. Esta foi servida com um molho de iogurte preparado pela filhota e que ficou muito bom. Amanhã deixo-vos a receitinha.

Bom Apetite

Vitela com Legumes e Esparguete

Num dia de pouca inspiração e de alguma inquietação interior a inspiração para cozinhar era zero.

Era necessário fazer o almoço e tive direito a folga!...Filha e pai na cozinha e eis o almoço na mesa.

Vitela com Legumes e Esparguete

 

 
Ingredientes:
600 gr vitela cortada em cubos
1 linguiça cortada em rodelas finas
2 chávenas chá mistura congelada de ervilhas, cenouras e feijão verde
1 ramo de coentros
1 cebola grande
2 dentes alho
1 folha louro
1/2 lata tomate pelado em pedaços
esparguete para três
sal qb
pimenta qb
cominhos qb
azeite qb

Preparação :

Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha do louro e o azeite. Adicionar a carne, a linguiça e o tomate. Deixar estufar um pouco para a carne ir largando o próprio suco. Juntar água e deixar a carne cozinhar. Adicionar os legumes e temperar de sal, pimenta e cominhos.

Por fim juntar o esparguete e o ramo dos coentros. Deixar a massa ficar "al dente" e servir de imediato.

Bom Apetite

 

Arroz de Salmão

Confesso que para mim salmão era um peixe que eu achava só servia para grelhar! Desde miúda a minha mãe das poucas vezes que fazia salmão era grelhado com batata cozida. Quando comecei a cozinhar achei que existiam mais formas agradáveis de comer salmão e uma delas é esta!

Comido acabadinho de fazer e ainda malandrinho deixa-me consolada.

Arroz de Salmão

Ingredientes:
2 postas salmão cozido
1 chávena chá de arroz
2 chávenas de água
tomate pelado
1 cebola
2 dentes alho
1 folha de louro
sal qb
azeite qb
1 colher café de cominhos

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e levar ao lume com o azeite até dourar um pouco.  Juntar a folha de louro, o tomate pelado e os cominhos. Deixar apurar um pouco e juntar a água. Assim que levante fervura juntar o arroz e deixar cozer. Logo que o arroz esteja cozido juntar o salmão partido em pedacinhos pequenos. Envolver o peixe no arroz e servir de imediato polvilhado de coentros picados.

Bom Apetite

Mousse de Limão

Esta foi a sobremesa do fim de semana. Simples e fresca apesar do céu nublado e das temperaturas mais baixas.

Confesso que me surpreendeu e gostei bastante. É com certeza receita a repetir.

Para vocês todos desse lado que me visitam e seguem, uma super semana. 

Mousse de Limão

Ingredientes:
1 lata leite condensado light
4 iogurtes naturais
4 folhas gelatina
2 limões

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Misturar muito bem os iogurtes com o leite condensado. Adicionar o sumo dos limões. 

Escorrer a água à gelatina  e levar uns segundos ao microondas. Juntar cuidadosamente a gelatina ao preparado, do leite e dos iogurtes,  para não criar grumus.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro e salpicar de raspa ou tirinhas finas de limão antes de servir.

Bom Apetite

Arroz Tipo Chau Chau

Calor, calor e mais calor... mas vou fazer-vos uma confidência adoro o calor!

As pessoas no geral andam mais felizes com sol do que com chuva embora se lamentem que o calor é muito!

As refeições são mais simples e rápidas o que deixa mais tempo para fazer outras coisas!

As sobremesas, que sabem tão bem, são mais frescas e light e a balança mostra os resultados!...

Enfim adoro verão e calor!

Esta receita simples e rápida que vos deixo hoje foi preparada no domingo depois de ter estado com a Joana Roque. Aproveitando ideias para gastar os restos do frigorífico, aqui fica.

Arroz Tipo Chau Chau

Ingredientes:
Arroz branco (tinha sobrado de outra refeição)
ervilhas congeladas
pimento vermelho
milho (tinha sobrado)
ovos (1 por pessoa)
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Colocar num tacho um pouco de azeite. Adicionar as ervilhas e o pimento cortado em cubos pequenos. Deixar saltear um pouco. Adicionar o milho e os ovos batidos e temperados de sal e pimenta. Ir mexendo para que os ovos comecem a cozinhar. Juntar o arroz e envolver tudo sem deixar secar demasiado. Acompanhar de salada verde.

Bom Apetite

Massa Lacinhos com Fiambre

Num fim de semana de muito calor, a filhota decidiu fazer um dos almoços e depois de consultar um dos livros da Joana Roque, decidiu-se por estas massinhas com umas pequenas alterações à receita original. Ficaram muito boas!...

E com a Joana Roque a dois passos de casa não podia deixar de a ir conhecer pessoalmente...Um amor de pessoa, muito simpática e agradável. Foi um final de tarde de partilha e troca de ideias e claro está um autografo com dedicatória nos livrinhos que me acompanham cá em casa no dia a dia.

Felicidades Joana e Miguel e que tudo corra bem no futuro com o vosso príncipe. Obrigada pelo final de tarde que apesar de quente nos refrescou as ideias para mais uma semana!

Massa Lacinhos com Fiambre

Ingredientes:
massa de lacinhos
fiambre de perú em cubos
1 cebola
queijo ralado 
natas de soja
sal qb
azeite qb

Preparação:

Cozer a massa em água abundante e sal, escorrer e reservar.

Numa frigideira levar ao lume a cebola picada e o azeite e deixar alourar um pouco. Juntar o fiambre em cubos e a massa. 

Entretanto pincelar um pirex com um pouco de azeite e deitar o preparado da massa. Regar com um pouco de natas de soja e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para alourar e está pronto.

Servir acompanhado duma salada verde.

Bom Apetite

Quadrados de Pina Colada

Estes quadradinhos foram uma experiência para tentar chegar ao sabor dum queque de ananás que comi numa pastelaria em Paço de Arcos!... Já imaginaram uma pastelaria com 40 variedades diferentes de queques? Pois eu fiquei muito curiosa, mas no dia que lá fui só tinham expostas 4 variedades. O que mais gostei foi realmente o de ananás. No fim de semana a filhota estava com vontade de estar na cozinha e resolveu fazer a sobremesa de domingo e convenceu a mãe a fazer um bolo. Mas apeteceu-me inventar e resolvi preparar estes quadrados que ficaram deliciosos!

Quadrados de Pina Colada

Ingredientes:
6 ovos
1 pudim boca doce de ananás
6 colheres de calda de ananás
2 rodelas de ananás de lata picado
150 gr açúcar
80 gr manteiga derretida
100 gr coco
2 colheres sopa farinha com fermento

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a manteiga e continuar a bater. Adicionar o coco e a calda do ananás e bater de novo. Por fim juntar o pudim e a farinha. Envolver o ananás picado. Levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha e deixar cozer. Deixar arrefecer e desenformar. Cortar em quadrados e se gostar envolver os quadrados em coco.

Bom Apetite

Salada de Salsichas

E continuando nas saladinhas... Esta serviu para aproveitar um resto duma lata de salsichas que tinha ficado no frigorífico. Ficou muito agradável. Esta é a prova de que com um pouco de imaginação e poucos ingredientes podemos variar e fazer pratos agradáveis.

Salada de Salsichas

Ingredientes:
alface
tomate
milho
salsichas
sal qb
azeite qb
vinagre qb

Preparação:

Lavar muito bem a alface e o tomate e partir a gosto. Partir as salsichas em rodelas grossas. Dispor todos os ingredientes numa saladeira e temperar a gosto.

Bom Apetite

Tirinhas de Perú com Mistura Chinesa

Este prato foi inventado à pressa e ficou muito bem. Sou apreciadora de alguns pratos da comida chinesa e um destes dias comprei um frasco de molho de soja cá para casa. Então esta semana depois de temperar  uns bifinhos de peru, para grelhar, surgiu outra ideia!...

Tirinhas de Peru com Mistura Chinesa

Ingredientes:
3 bifes de peru
500 gr mistura chinesa congelada
2 colheres sopa molho soja
sal qb
azeite qb
pimenta qb

Preparação:

Cortar os bifes em tirinhas e temperar de sal e pimenta. Colocar um pouco de azeite num tacho e levar ao lume deixando aquecer um pouco. Juntar as tirinhas da carne e deixar que fiquem macias. Juntar a mistura chinesa congelada e deixar em lume brando para que os vegetais descongelem e cozam no seu próprio suco.

Adicionar o molho de soja e deixar apurar um pouco. Pode acompanhar com arroz branco. Aqui em casa não houve qualquer acompanhamento.

Bom Apetite

Salada Atum

Com este maravilhoso calor o que apetece são refeições frescas e leves. Aqui em casa todos gostamos de saladas e ao jantar vão saindo saladinhas variadas. Variadas para satisfazer os gostos de todos!...

Para além de cuidar da linha, fazendo as pazes com a balança, também variamos ao máximo os ingredientes para não nos aborrecermos do menu!

Salada Atum

Ingredientes:
alface
courgette
pimento vermelho
feijão frade
milho
rebentos soja
tomate
atum
sal qb
azeite qb
vinagre balsâmico

Preparação:

Lavar muito bem a alface, o tomate e pimento. Descascar a courgette. Numa saladeira grande dispor a alface cortada em juliana grossa, o tomate e a cougette em meias luas e o pimento em tiras. Juntar o milho e os rebentos de soja (utilizei enlatados). Acrescentar o feijão frade e o atum depois de muito bem escorrido.

As quantidades dependem do número de pessoas.

Temperar na altura de servir com o sal, o azeite e o vinagre balsâmico a gosto.

Bom Apetite

Filetes no Forno com Sopa Cebola

Esta receita nasceu assim de forma muito espontânea!... Deixei filetes a descongelar e pensei fazer da maneira mais comum, panados e fritos. Mas quando fui para a cozinha tive outra ideia e se os filetes fossem para o forno?

Volta à despensa e ao frigorífico e saiu este prato muito apetitoso. é por certo receita a repetir!

Filetes no Forno com Sopa Cebola

Ingredientes:
3 filetes de peixe
1 pacote sopa cebola
folhas de espinafres frescas
1 garrafinha pequena de martini
1 cebola
1/2 pacote natas
azeite qb

Preparação:

Num pirex colocar a cebola às rodelas bem finas e regar com um pouco de azeite. Distribuir os espinafres por cima da cebola.

Passar os filetes pela sopa de cebola e dispo-los sobre os espinafres. Regar com o martini e distribuir por cima as natas. Levar a forno médio até estar dourado. Servi com esparregado mas deve ficar muito bem com um puré de batata e salada.

Bom Apetite

Frango com Coentros

Este é um prato rápido de fazer e que sai sempre bem. Os coentros dão-lhe um ótimo sabor. É uma boa opção para o almoço de hoje! Experimentem e deixem a vossa opinião.

Frango com Coentros

Ingredientes:
4 pernas de frango
1 molho coentros
1 punhado de azeitonas
1 cebola grande
3 dentes alho
1/2 copo vinho branco
polpa tomate qb
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Parta as penas de frango em pedaços e tempere com  sal, pimenta, vinho branco e reserve . Pique a cebola e os alhos, adicione o azeite e leve ao lume até alourar um pouco. Junte o frango e a marinada onde este repousou. Deixe cozinhar um pouco. Junte a polpa de tomate, os coentros e as azeitonas. Deixe o frango a cozinhar em lume brando até estar macio. Sirva com puré de batata e uma salada.

Bom Apetite

Bife Perú com Molho Iogurte

Agora que as férias escolares começaram e a filhota está em casa a tempo inteiro, resolveu que quer fazer qualquer coisa todos os dias na cozinha. Pratos simples e pouco trabalhosos é o ideal! Então a semana começou com estes bifinhos. Que tal começarem a ensinar os filhotes mais crescidos a praticar estas artes gastronómicas?

Bife Perú com Molho Iogurte

Ingredientes:
bife perú
cogumelos
iogurte natural
mostarda
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Deixar os bifes temperados de véspera com sal e pimenta. Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume. Fritar os bifes de um lado e de outro. Depois de fritar os bifes saltear os cogumelos na mesma frigideira. Misturar uma colher chá mostarda com 1 iogurte natural magro e deitar na frigideira. Deixar levantar fervura e verter por cima dos bifes. Servir com salada e arroz de cenoura.

Bom Apetite

Iscas com Cebolada

Este prato não é muitas vezes confecionado porque a filha não aprecia...Desta vez fiz em maior quantidade e deu para algumas refeições e soube bem.

Iscas com Cebolada

Ingredientes:
iscas de porco 
alhos
louro
sal qb
pimenta qb
cebola
vinagre
azeite qb
margarina qb

Preparação:

Deixar as iscas temperadas de véspera com bastante alho picado, sal, pimenta, louro e um pouco de vinagre.

Para a preparação colocar num recipiente, de ir ao lume, o azeite e a margarina e fritar as iscas muito bem de um lado e do outro. Depois de fritas, deitar no mesmo recipiente, a cebola cortada em rodelas finas e deixar cozinhar. Terminar juntado a marinada e mais um pouco de vinagre. Deixar apurar e dispor a cebolada por cima das iscas. Servir acompanhado de salada e batata cozida.

Bom Apetite

Queijadinhas de leite

Vamos começar a semana de forma docinha!... Estas queijadas ficam muito apetitosas e são acompanhamento ideal para um café. Fiz poucas pois estava receosa de como me iam sair. Agora que as férias escolares começaram, aproveitem para fazer receitas simples na companhia dos filhos. Eles adoram estas experiências e ocupam um pouco do tempo livre.

Queijadinhas de leite

Ingredientes:
2 ovos
180 gr açúcar
500 ml leite
50 gr manteiga
100 gr farinha

Preparação:

Juntar os ovos com o açúcar e bater até obter um creme volumoso. Adicionar a manteiga amolecida e voltar a bater. Por fim juntar o leite e envolver a farinha. Distribuir o preparado por forminhas pequenas untadas de manteiga e polvilhadas de açúcar. Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Desligar o forno e  deixar as queijadas lá dentro por mais 10 minutos.

Bom Apetite

Bolo de Coco

Este bolo ficou muito fofo e super agradável de sabor! Cá em casa gostamos muito de coco e existe sempre um frasco ou um pacote, deste ingrediente, na despensa. Gosto de utilizar não só nos doces e bolos mas também na confeção de alguns pratos. Desta vez foi mesmo a um bolinho que o coco foi parar!...

Bolo de Coco

Ingredientes:
4 ovos
125 gr coco
1 chávena chá de água quente
1+1/2 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha com fermento
1/2 chávena de chá de óleo

Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, o coco e a farinha e voltar a bater bem entre cada ingrediente. Por fim adicionar a água. Levar ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e polvilhada de farinha até estar cozido.

Bom Apetite

Salada de Delicias do Mar

Esta semana é bem mais curta para quem trabalha em Lisboa... Já se fazem planos para mais um fim de semana prolongado? Por aqui a disposição não tem sido muita... O tempo voa e trabalho nada :) Começa a ser desmotivante.

Hoje deixo-vos aqui uma saladinha super rápida e muito agradável para começarem a pensar nos dias de verão que espero cheguem depressa.

 Salada de Delicias do Mar

Ingredientes:
alface
tomate
delicias do mar
abacate
milho enlatado
rebentos soja enlatados
mistura ervas para salada qb
azeite zb
vinagre balsâmico qb

Preparação:

Lavar muito bem a alface e o tomate e partir em pedaços. Numa saladeira dispor a alface, o tomate, o milho e os rebentos de soja. Adicionar o abacate cortado em meias luas e as delicias do mar em pedaços grossos. Temperar com as ervas, o azeite e o vinagre a gosto. Servir fresca.

Bom Apetite

Arroz de Pescada com Alho Francês

Na arrumação semanal do frigorífico dei com uma caixinha com 2 postas de pescada cozida. Pensei o que vou fazer? Pensei em pataniscas, uma omelete, mas saiu um arroz de pescada com alho francês.

Primeiro desconfiei da combinação mas arrisquei. O certo é que não sobrou e ficou bem agradável.

Arroz de Pescada com Alho Francês

Ingredientes:
2 postas de pescada
1 alho francês 
arroz consoante o nº pessoas
tomate pelado qb
azeite qb
sal qb
pimenta qb

Preparação:

Levar ao lume o alho francês partido em rodelas fininhas e o azeite e deixar saltear. Adicionar  o tomate pelado partido em pedacinhos. Temperar de sal e pimenta e adicionar a pescada previamente cozida e limpa de pele e espinhas. Adicionar água conforme a quantidade de arroz que vai juntar( 2 medidas de água para 1 medida de arroz). Deixar levantar fervura e adicionar o arroz. Depois do arroz cozido, servir de imediato para que não fique seco.

Bom Apetite

Bolo Aniversário

Este foi o bolinho que eu e o maridão preparamos para a B. Ficou feliz com os mimos que recebeu de alguns familiares e amigos que jantaram conosco.

Nós também gostamos da companhia dela ao fim de semana e ficamos por vezes a pensar como é injusto crianças inocentes verem-se privadas de casa, família e acima de tudo amor que é o que mais necessitam com 9 anos!... Vamos dando-lhe este ambiente dois dias por semana e quem sabe um dia ela se lembre como fomos importantes pelo menos para a acompanhar e mimar estes dias!...

Bolo Aniversário

Ingredientes:
Para o bolo
6 ovos 
1,5 chávena de chá de leite a ferver
3 chávenas chá de açúcar
3 chávenas chá de farinha com fermento

Para a cobertura
2 pacotes de natas para bater
3 colheres açúcar
2 claras em castelo bem firme

Recheio
ananás em calda picado
calda de ananás

Preparação:

Bolo:

Bater as claras em castelo bem firme e juntar aos poucos o açúcar. Juntar as gemas e continuar a bater. Adicionar o leite a ferver e envolver bem. Juntar a farinha. Levar ao forno a 180º, em forma untada, até estar cozido. Deixar arrefecer e desenformar.

Recheio:

Cortar o bolo ao meio e rechear com o ananás picado. Regar o bolo com a calda do ananás.

Cobertura:

Bater as natas em chantilly bem firme e juntar o açúcar. Envolver as claras previamente batidas em castelo e cobrir o bolo. Enfeitar a gosto.

Bom Apetite

Pudim de Bolacha

Este fim de semana voou a filhota dos fins de semana fez anos e resolvemos fazer um mini jantar com família e amigos para lhe partir o bolinho que lhe preparamos.

Correu tudo muito bem. A B. ficou feliz e nós também. É tão bom fazer uma criança sorrir!... A colaboração da nossa filhota foi muito importante...portou-se à altura duma mana mais velha e mimou-a tanto!

Pudim de Bolacha

Ingredientes:
1 pacote bolacha maria
1 lt leite
2 ovos
6 colheres açúcar
2 pacotes pudim flan (chinês)
caramelo liquido

Preparação:

Bater os ovos e os pudins com um pouco de leite e reservar.

Colocar o restante leite num recipiente de ir ao lume e juntar o açúcar e as bolachas. Levar ao lume e quando levantar fervura juntar o preparado dos ovos com o pudim. Deixar engrossar um pouco mexendo sempre. Colocar numa forma caramelizada e levar ao frio de um dia para o outro. Servir bem fresco.

Bom Apetite