Vitela com Legumes e Esparguete

Num dia de pouca inspiração e de alguma inquietação interior a inspiração para cozinhar era zero.

Era necessário fazer o almoço e tive direito a folga!...Filha e pai na cozinha e eis o almoço na mesa.

Vitela com Legumes e Esparguete

 

 
Ingredientes:
600 gr vitela cortada em cubos
1 linguiça cortada em rodelas finas
2 chávenas chá mistura congelada de ervilhas, cenouras e feijão verde
1 ramo de coentros
1 cebola grande
2 dentes alho
1 folha louro
1/2 lata tomate pelado em pedaços
esparguete para três
sal qb
pimenta qb
cominhos qb
azeite qb

Preparação :

Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha do louro e o azeite. Adicionar a carne, a linguiça e o tomate. Deixar estufar um pouco para a carne ir largando o próprio suco. Juntar água e deixar a carne cozinhar. Adicionar os legumes e temperar de sal, pimenta e cominhos.

Por fim juntar o esparguete e o ramo dos coentros. Deixar a massa ficar "al dente" e servir de imediato.

Bom Apetite

 

Arroz de Salmão

Confesso que para mim salmão era um peixe que eu achava só servia para grelhar! Desde miúda a minha mãe das poucas vezes que fazia salmão era grelhado com batata cozida. Quando comecei a cozinhar achei que existiam mais formas agradáveis de comer salmão e uma delas é esta!

Comido acabadinho de fazer e ainda malandrinho deixa-me consolada.

Arroz de Salmão

Ingredientes:
2 postas salmão cozido
1 chávena chá de arroz
2 chávenas de água
tomate pelado
1 cebola
2 dentes alho
1 folha de louro
sal qb
azeite qb
1 colher café de cominhos

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e levar ao lume com o azeite até dourar um pouco.  Juntar a folha de louro, o tomate pelado e os cominhos. Deixar apurar um pouco e juntar a água. Assim que levante fervura juntar o arroz e deixar cozer. Logo que o arroz esteja cozido juntar o salmão partido em pedacinhos pequenos. Envolver o peixe no arroz e servir de imediato polvilhado de coentros picados.

Bom Apetite

Mousse de Limão

Esta foi a sobremesa do fim de semana. Simples e fresca apesar do céu nublado e das temperaturas mais baixas.

Confesso que me surpreendeu e gostei bastante. É com certeza receita a repetir.

Para vocês todos desse lado que me visitam e seguem, uma super semana. 

Mousse de Limão

Ingredientes:
1 lata leite condensado light
4 iogurtes naturais
4 folhas gelatina
2 limões

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Misturar muito bem os iogurtes com o leite condensado. Adicionar o sumo dos limões. 

Escorrer a água à gelatina  e levar uns segundos ao microondas. Juntar cuidadosamente a gelatina ao preparado, do leite e dos iogurtes,  para não criar grumus.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro e salpicar de raspa ou tirinhas finas de limão antes de servir.

Bom Apetite

Arroz Tipo Chau Chau

Calor, calor e mais calor... mas vou fazer-vos uma confidência adoro o calor!

As pessoas no geral andam mais felizes com sol do que com chuva embora se lamentem que o calor é muito!

As refeições são mais simples e rápidas o que deixa mais tempo para fazer outras coisas!

As sobremesas, que sabem tão bem, são mais frescas e light e a balança mostra os resultados!...

Enfim adoro verão e calor!

Esta receita simples e rápida que vos deixo hoje foi preparada no domingo depois de ter estado com a Joana Roque. Aproveitando ideias para gastar os restos do frigorífico, aqui fica.

Arroz Tipo Chau Chau

Ingredientes:
Arroz branco (tinha sobrado de outra refeição)
ervilhas congeladas
pimento vermelho
milho (tinha sobrado)
ovos (1 por pessoa)
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Colocar num tacho um pouco de azeite. Adicionar as ervilhas e o pimento cortado em cubos pequenos. Deixar saltear um pouco. Adicionar o milho e os ovos batidos e temperados de sal e pimenta. Ir mexendo para que os ovos comecem a cozinhar. Juntar o arroz e envolver tudo sem deixar secar demasiado. Acompanhar de salada verde.

Bom Apetite

Massa Lacinhos com Fiambre

Num fim de semana de muito calor, a filhota decidiu fazer um dos almoços e depois de consultar um dos livros da Joana Roque, decidiu-se por estas massinhas com umas pequenas alterações à receita original. Ficaram muito boas!...

E com a Joana Roque a dois passos de casa não podia deixar de a ir conhecer pessoalmente...Um amor de pessoa, muito simpática e agradável. Foi um final de tarde de partilha e troca de ideias e claro está um autografo com dedicatória nos livrinhos que me acompanham cá em casa no dia a dia.

Felicidades Joana e Miguel e que tudo corra bem no futuro com o vosso príncipe. Obrigada pelo final de tarde que apesar de quente nos refrescou as ideias para mais uma semana!

Massa Lacinhos com Fiambre

Ingredientes:
massa de lacinhos
fiambre de perú em cubos
1 cebola
queijo ralado 
natas de soja
sal qb
azeite qb

Preparação:

Cozer a massa em água abundante e sal, escorrer e reservar.

Numa frigideira levar ao lume a cebola picada e o azeite e deixar alourar um pouco. Juntar o fiambre em cubos e a massa. 

Entretanto pincelar um pirex com um pouco de azeite e deitar o preparado da massa. Regar com um pouco de natas de soja e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para alourar e está pronto.

Servir acompanhado duma salada verde.

Bom Apetite

Quadrados de Pina Colada

Estes quadradinhos foram uma experiência para tentar chegar ao sabor dum queque de ananás que comi numa pastelaria em Paço de Arcos!... Já imaginaram uma pastelaria com 40 variedades diferentes de queques? Pois eu fiquei muito curiosa, mas no dia que lá fui só tinham expostas 4 variedades. O que mais gostei foi realmente o de ananás. No fim de semana a filhota estava com vontade de estar na cozinha e resolveu fazer a sobremesa de domingo e convenceu a mãe a fazer um bolo. Mas apeteceu-me inventar e resolvi preparar estes quadrados que ficaram deliciosos!

Quadrados de Pina Colada

Ingredientes:
6 ovos
1 pudim boca doce de ananás
6 colheres de calda de ananás
2 rodelas de ananás de lata picado
150 gr açúcar
80 gr manteiga derretida
100 gr coco
2 colheres sopa farinha com fermento

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a manteiga e continuar a bater. Adicionar o coco e a calda do ananás e bater de novo. Por fim juntar o pudim e a farinha. Envolver o ananás picado. Levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha e deixar cozer. Deixar arrefecer e desenformar. Cortar em quadrados e se gostar envolver os quadrados em coco.

Bom Apetite

Salada de Salsichas

E continuando nas saladinhas... Esta serviu para aproveitar um resto duma lata de salsichas que tinha ficado no frigorífico. Ficou muito agradável. Esta é a prova de que com um pouco de imaginação e poucos ingredientes podemos variar e fazer pratos agradáveis.

Salada de Salsichas

Ingredientes:
alface
tomate
milho
salsichas
sal qb
azeite qb
vinagre qb

Preparação:

Lavar muito bem a alface e o tomate e partir a gosto. Partir as salsichas em rodelas grossas. Dispor todos os ingredientes numa saladeira e temperar a gosto.

Bom Apetite