Almôndegas de Carne com Caril e Coco

A imaginação por vezes parece que foge e as ideias não surgem como eu queria...Tenho andado um pouco ocupada com outras situações da minha vida e a cozinha tem andando um pouco esquecida.

Ontem mais um dia ocupado, mas o almoço foi diferente. Esta conjugação de sabores deixou-me rendida a mim e ao meu pessoal cá de casa!

Almôndegas de Carne com Caril e Coco

Ingredientes:
600 gr carne vaca picada
1 cebola pequena
2 dentes alho
1 colher café de caril
2 colheres sopa de coco
1 folha louro
1 dl vinho branco
sal qb
azeite qb
1 ovo
pão ralado qb
salsa picada

Preparação:

Tempere a carne com um pouco de sal e junte o ovo batido. Amasse bem e com a ajuda de um pouco de pão ralado molde bolinhas com cerca de 50 gr.

Num tacho coloque a cebola e os alhos partidos em pedaços pequenos, junte um pouco de azeite e uma folha de louro e leve ao lume a refogar um pouco.

Disponha as almôndegas e regue com o vinho onde dissolveu previamente o caril. Junte um pouco de água e deixe a carne cozinhar em lume brando. Por fim adicione o coco e deixe cozinhar mais uns minutos. Salpique com salsa picada e sirva com batata frita e salada.

Bom Apetite

Bolo de "Chocolate"

Este bolo foi para mim uma agradável surpresa! Com uma textura fofa e húmida e um sabor delicioso.

Na nossa última ida de férias, ao Algarve experimentei algumas sobremesas com alfarroba e adorei o sabor. Tem um sabor que faz lembrar o cacau e dizem que para os intolerantes ao chocolate é uma boa alternativa. Depois de pesquisar e testar várias receitas, eis aqui o meu bolo de eleição! 

Bolo de "Chocolate"

Ingredientes:
1 chávena chá óleo
1/2 chávena chá de leite
4 ovos
1 chávena chá açúcar amarelo
1 colher chá fermento em pó
3 colheres sopa farinha trigo
3 colheres sopa farinha de alfarroba

Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme e reservar.

À parte misturar muito bem o óleo, o leite e as gemas do ovo. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.

Juntar as farinhas e o fermento e bater mais um pouco. Envolver delicadamente as claras. Dispor a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno a 200º até estar cozido.

Bom Apetite

Queijo Fresco com Pimentas

Mais uma sugestão de entrada. Para mim, às vezes após a sopinha do jantar um destes queijinhos completa a refeição e já tenho seguidores cá em casa!...

 Queijo Fresco com Pimentas

Ingredientes:
1 queijo fresco
mistura de pimentas

Preparação:
Fatiar o queijo e moer a mistura de pimentas para cima do queijo.

Bom Apetite

Papos de Anjo

Acho curioso o nome desta receita...mas o certo é que gostei!

A cozinha foi entregue ao marido e o resultado foi este. Deliciosos para acompanhar um café!

Papos de Anjo

Ingredientes:
9 gemas
2 claras
700 gr açúcar
3,5 dl água
casca de uma laranja
1/2 cálice de licor laranja
1 pau canela
margarina

Preparação:

Untar forminhas pequenas com bastante margarina e reservar.

Colocar as gemas num recipiente e bater até obter um creme bem fofo. À parte bater as claras em castelo bem firme e envolver nas gemas.

Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno bem quente cerca de 15 a 20 minutos. Verifique se estão cozidos, deixe arrefecer e desenforme. Coloque num recipiente para depois regar com a calda.

Prepare a calda colocando a água, o açúcar, a canela e a casca da laranja num recipiente e leve ao lume deixando levantar fervura e ferver 4 minutos. Depois junte o licor e regue os papos de anjo com a calda obtida.

Deixe que absorvam bem a calda e sirva fresco.

Bom Apetite

Filetes Pescada com Broa

Por vezes faço a ementa semanal sozinha e decido o que fazer facilmente. Outras vezes a ajuda da filhota e do marido é preciosa!...

Uma das semanas em que tive companhia saíram algum pratos com um ar trabalhoso mas no fim de contas muito simples.

Estes filetes são a coisa mais simples de fazer mas já tive quem me disse-se:

- Como tens paciência para estes pratos tão trabalhosos?

De trabalhoso não lhe acho nada e de delicioso encontro tudo!...

Filetes Pescada com Broa

Ingredientes:
6 filetes de pescada
1/2 broa esfarelada
1 cebola
2 dentes alho
azeite qb
sal qb
mistura de pimentas qb

Preparação:

Num pirex colocar a cebola partida em meias luas fininhas e os alhos em rodelas também fininhas. Dispor os filetes e temperar de sal e pimenta. 

À parte esfarelar a broa e juntar o azeite. Amassar um pouco e cobrir os filetes. Levar ao forno médio até a broa estar dourada. Acompanhar de batata assada e salada.

Bom Apetite

Tomate Recheado

Aqui em casa somos todos "boas bocas" como se costuma dizer! A filhota já foi mais esquisita e agora ela própria se lembra de pratos que dizia não gostar e já os come com grande satisfação.

Foi o que aconteceu um destes dias em que pediu para fazer tomate recheado. É um prato que demora algum tempo e requer um pouco de paciência. Mas como gosto de estar na minha cozinha e inovar resolvi colocar mão à obra!...

Tomate Recheado

Ingredientes:
Tomates maduras (mas rijos)
1/2 caldo de carne
1/2 copo água
queijo ralado
oregãos
carne picada 
1 cebola
2 dentes alho
1 garrafinha pequena de moscatel
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e levar ao lume com um pouco de azeite. Deixar a cebola estalar e juntar a carne, a polpa tomate, o sal, a pimenta e o moscatel. Deixar a carne cozinhar.

Lavar muito bem os tomates e retirar-lhe cuidadosamente o pé. Com uma colher de chá esvaziar o interior do tomate de modo a não ofender a parte exterior.

Encher os tomates com o preparado da carne picada. Polvilhar com queijo ralado e oregãos. Dispor os tomates num tabuleiro onde previamente foi colocada a água onde ferveu o caldo de carne.

Levar ao forno até o tomate estar cozinhado.

Bom Apetite

A Aventura de um Pudim de Claras

A minha mãe faz um pudim de claras delicioso... Este fim de semana o domingo foi passado em casa dela. Almoço elaborado e sobremesa não podia faltar. Só que desta vez o pudim teve uma aventura e foi reconstruído!...

A minha mãe enganou-se nas quantidades e em vez de dose para 1 lt de leite, só colocou para 1/2 lt. Resultado o pudim  teve de sofrer uma reconstrução que o deixou muito bom na mesma...

Pudim de Claras

Ingredientes:
1 lt leite
2 pacotes pudim boca doce baunilha
5 ovos
5 colheres sopa açúcar
caramelo líquido qb

Preparação:

Dissolver, num recipiente de ir ao lume o pudim, o açúcar e as gemas de ovo num pouco de leite. Adicionar o leite restante e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozer uns minutos. Reserve até que arrefeça.

À parte bater as claras em castelo bem firme. Depois da mistura do pudim ter arrefecido, adicionar as claras envolvendo delicadamente. Levar ao frigorífico em forma untada de caramelo.

Bom apetite

PS: A reconstrução de que falo foi feita colocando novamente o pudim num recipiente de ir ao lume e adicionando mais um pacote de pudim. Levantou novamente fervura e voltou para a forma e ao frigorífico. O resultado foi o da foto...