Salsichas com Couve Lombarda

Mais uma semana começa e mais uma ementa semanal está a ser elaborada!...

Diversificar, fazer pratos rápidos simples e gostosos nem sempre é fácil.

A semana que passou um dos pratos foram estas Salsichas com Couve Lombarda. Gosto de incluir legumes ou saldas em todas as refeições, mas confesso que com tempo frio prefiro os legumes quentinhos à salada fria!...Assim neste dia este prato foi ao encontro do meu gosto...

 Salsichas com Couve Lombarda

Ingredientes:
6 salsichas frescas
6 + 6 folhas de couve lombarda
1 cebola
2 dentes alho
1/2 lata tomate pelado
1 folha louro
sal qb
pimenta qb
azeite qb
vinho branco qb

Preparação:

Escaldar as folhas da couve em água quente. Enrolar as salsichas uma em cada folha e prender com palitos.

Com as outras folhas fazer pequenas trouxas e prender com palitos também.

Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar a folha de louro e o tomate pelado partido em pedacinhos e temperar de sal e pimenta. Dispor os rolinhos de couve com as salsichas e as trouxas de couve e regar com um pouco de vinho branco e um pouco de água. Deixar cozinhar em lume brando até a couve estar bem macia. Acompanhar com arroz de cenoura.

Bom Apetite

Couve Flor Gratinada

Este é um acompanhamento perfeito para uma carne assada!... Desta vez serviu também para acompanhar o salmão em papelotes que publiquei à dias aqui. À muito tempo que não era preparado cá em casa e um destes dias estava a programar algumas refeições e lembrei-me. Tinha couve flor congelada e então nem pensei duas vezes.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes:
1 couve flor grande (usei congelada)
1 pacote de molho bechamel
queijo ralado qb

Preparação:

Dispor a couve flor cortada em pedaços não muito grandes. Cobrir com o molho bechamel e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno quente até a couve estar macia e douradinha por cima.

Bom Apetite

Sopa Juliana

Parece que o dia hoje amanheceu com um sorriso matreiro de sol!... A chuva não ajuda a que pensemos positivamente, pelo menos falo por mim!...

Mas como não à bela sem se não, chegou o sol e o frio...por isso, nada melhor que um prato de sopa quente para nos aconchegar!

O dia hoje tem um grande número de tarefas agendadas e começou bem cedinho, vamos ver se tudo fica cumprido...

Já agora um super fim de semana a todos os que lêem e seguem este meu cantinho. Um muito obrigada pelas palavras de conforto. :)

Sopa Juliana

Ingredientes:
2 batatas médias
2+1 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes alho
1 courgette grande 
1/2 couve lombarda
sal qb
azeite qb

Preparação:

Arranje a couve lombarda e corte em pedaços pequenas e reserve. Corte uma das cenouras em rodelas e reserve. Corte os restantes legumes em pedaços bem pequenos.

Numa panela coloque os legumes cortados e regue com um pouco de azeite. Leve ao lume a saltear um pouco. Cubra de água e acrescente o sal. Leve ao lume a cozer. Depois de cozido reduza a puré com a varinha mágica e se necessário acrescente mais um pouco de água. Junte a couve e a cenoura que estavam reservadas e leve ao lume novamente até estarem cozidas.

Bom Apetite

Bifanas Recheadas

O tempo tem voado...e por vezes o desanimo toma conta de mim...

As notícias diárias deixam-me apreensiva com o futuro e tiram-me a disposição para inventar coisas novas!

Mas, tenho de empurrar cada dia e continuar a ter fé que o meu dia vai chegar.

Um destes dias resolvi descongelar umas bifanas para o almoço sem qualquer ideia de como as preparar!... 
Dei uma olhadela no frigorífico, tinha um molhinho de coentros que era preciso gastar. Saiu então esta combinação que até mereceu aprovação geral!

 Bifanas Recheadas

Ingredientes:
4 bifanas
4 fatias queijo
1 molho de coentros 
1 cebola
1 dente alho
Azeite qb
1 colher café de açafrão
 sal qb

Preparação:

Rechear cada bifana com uma fatia de queijo e um pouco de coentros picados e prender com um palito.

Colocar num tacho a cebola bem picada e o dente de alho. Regar com um fio de azeite e levar ao lume até a cebola estar macia. Dispor as bifanas recheadas e temperar de sal. Acrescentar meio copo de água e o açafrão e deixar cozinhar em lume brando. Acompanhar com um arroz de legumes.

Bom Apetite

Mousse Morena

Num domingo de partilha, quis fazer uma sobremesa diferente! Cá em casa somos aventureiros em novos sabores mas por vezes aqueles que estão connosco nestes momentos de convívio não apreciam tudo...

Esta mousse foi apreciada e ficou na lista para voltar a fazer.

Mousse Morena

Ingredientes:
200 ml natas
2 cafés expresso
4 ovos
200 gr açúcar
2 colheres sopa farinha trigo
200 ml leite magro
3 folhas gelatina

Preparação:

Tire os 2 cafés e reserve.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata as gemas com 100 gr de açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume a engrossar. Envolva o café e deixe arrefecer. 

Entretanto bata as claras em castelo bem firme e junte o restante açúcar. Bata as natas até ficarem bem firmes.

Envolva as claras batidas na mistura do café.

Leve as folhas de gelatina uns segundos ao micro ondas e envolva depois na mistura do café. Por fim junte as natas e envolva bem. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Bom Apetite

Atum Agridoce

Esta é uma variante de atum que foi muito apreciada cá em casa! Apeteceu-me misturar ingredientes e fazer algo diferente...estava preocupada com o resultado mas resultou em pleno.

Atum Agridoce

Ingredientes:

2 lata de atum em azeite

1 cebola pequena

2 dentes alho

3 colheres sopa de chutney de manga

2 colheres sopa tomate picado

sal qb

pimenta qb

azeite qb

1 colher sopa vinagre

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho bem picadinhos e um pouco de azeite. Quanto a cebola estiver lourinha adicionar o tomate e temperar de sal e pimenta. Deixar apurar um pouco e juntar o chutney e o vinagre. Por fim envolver o atum sem misturar muito para que não se desfaça. Acompanhar com esparguete.

Bom Apetite

Açorda de Bacalhau

Falando de Páscoa vem-me logo à ideia a Sexta Feira Santa, dia em que os cristãos não comem carne.

Cá por casa fizemos esta açorda tipicamente alentejana. Soube mesmo bem!...

Esta açorda tem a particularidade de ser feita com pão fatiado e não como a usual açorda que conheço.

Açorda de Bacalhau

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 ovos 
6 fatias pão tipo alentejano ( do dia anterior)
alhos
sal qb
pimenta qb
coentros qb
azeite qb

Preparação:

Cozer o bacalhau em bastante água temperada de sal e pimenta e  reservar a água da cozedura. 

Escalfar os ovos na água onde o bacalhau cozeu.

Lascar o bacalhau e reservar.

Num recipiente colocar as fatias de pão, regar com azeite. Colocar os alhos esmagados sobre o pão. De seguida distribuir o bacalhau, colocar os ovos escalfados e bastantes coentros picados. Por fim regar com a água reservada, bem quente. Servir de imediato.

Bom Apetite