Farófias

Estas foram feitas de surpresa pelo marido e souberam tão bem!...

O maridão também adora a cozinha e muitas vezes ocupa-a e faz coisas maravilhosas. Foi o que aconteceu com esta sobremesa que serviu para gastar uma caixa de claras que havia no frigorífico.

 Farófias

Ingredientes:
1 lt leite magro
2 paus de canela
2 cascas de limão
10 claras batidas em castelo
10 gemas
2 colheres sopa açúcar
canela em pó

Preparação:

Colocar ao lume o leite com o açúcar, a canela, a casca do limão. Deixar levantar fervura e começar a cozer as claras deitando colheradas no leite e virando para cozer. Conforme se vão cozendo vão-se dispondo num recipiente para servir.

Bater as gemas de ovo. Retirar do leite os paus de canela e as cascas do limão.Juntar lentamente as gemas batidas ao leite  quente e mexer sempre muito bem até as gemas cozerem. Cobrir as farófias com o preparado e polvilhar de canela a gosto.

Bom Apetite

Atum à Moda dos Açores

Este é um prato muito rápido de fazer e muito bom!...Provei a primeira vez numa ida de férias aos Açores e fiquei fã, eu e todos cá em casa.

Na semana passada, a agenda incluía ida ao talho, à casa dos congelados, à frutaria e ao supermercado para reforçar a despensa. Assim aconteceu, um dia para cada coisa. Na casa dos congelados havia vários peixes em promoção e claro está que foram os primeiros a ir para o cesto... Assim estas postinhas de atum fizeram as delicias do almoço de segunda feira e serviram para matar saudades dos Açores que é dos locais mais bonitos que já visitei!

Atum à Moda dos Açores

Ingredientes:
3 postas de atum (com cerca de 1 dedo de altura)
1 cebola grande
1 pimento vermelho grande
1 pimento verde grande
4 dentes alho
sal qb
azeite qb
pimenta qb
1 colher de vinagre

Preparação:

Colocar numa frigideira alta um pouco de azeite e os dentes de alho esmagados e dispor as postas do atum por cima.Temperar com o sal e a pimenta. Levar ao lume e deixar o atum fritar lentamente de um lado e depois do outro. Quando pronto retirar para um pirex e colocar na frigideira a cebola cortada em meias luas e os pimentos em tiras finas. Deixar os legumes cozinharem em lume brando. Por fim adicionar o vinagre e envolver muito bem. Deitar o preparado dos pimentos por cima do atum. Servir com batata cozida.

Bom Apetite

Sopa Camponesa

Cá estamos nós a iniciar mais um dia frio...Este ano não nos podemos queixar de falta de chuva e frio, temos um inverno à moda antiga como dizem as pessoas mais velhas!

E à moda antiga deixo-vos hoje uma sopa que comi na casa dos meus sogros e estava divinal...

Sopa Camponesa

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 batatas pequenas
1 courgette
8 dentes alho
2+1 cenoura
2 nabos
1 punhado de massa a gosto
1 ramo hortelã
sal qb
azeite qb

Preparação:

Colocar numa panela 1/2 frasco do grão, 1 batata, a courgette, os alhos, 2 cenouras, os alhos, 1 nabo e o sal. Cobrir de água e levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Triturar com a varinha mágica. Irá obter um puré fino. Adicionar os restantes legumes cortados e cubos pequenos, a massa e as folhas de hortelã. Levar novamente ao lume até tudo estar cozido. Juntar um generoso fio de azeite e o resto do grão.

Bom Apetite

Carne Porco com Camarão

A minha afilhada mais nova vive à seis meses em Inglaterra. A semana que passou aproveitando as férias escolares, que lá são diferentes, veio a Portugal para visitar a família e claro está que teve de passar uma tarde com os padrinhos e com a "prima". Foi tudo combinado muito em cima da hora mas tinha de preparar algo mais elaborado... Então resolvi pegar numa receita conhecida e alterar qualquer coisa e eis que saiu esta carne que a afilhada adorou!

Carne Porco com Camarão

Ingredientes:
1 kg carne porco cortada em cubos pequenos
4 colheres de preparado de vinha de alhos c/pimentão
6 dentes de alho
1/2 copo de cerveja
200 gr miolo de camarão
azeite qb

Preparação:

Temperei a carne com a vinha de alhos e deixei repousar uma hora. Coloquei ao lume um tacho com os alhos e o azeite. Juntei a carne e a cerveja e deixei cozinhar lentamente. Quando a carne estava pronta adicionei o miolo de camarão e deixei cozinhar mais um pouco. Servi quente polvilhada de coentros e acompanhada de batata frita e salada de alface.

Bom Apetite

Nota: Não adicionei sal porque o preparado já continha.

Salada de Frutas da Filhota

Hoje o que vos deixo não é bem uma receita, mas sim um truque que a filhota diz ter aprendido com as amigas... Dizem que filha de peixe sabe nadar...não confirmo nem desminto mas que a princesa de vez em quando quer ser como a mãe também é verdade.

Então a pedido da filhota aqui fica a salada de fruta preparada por ela!

Salada de Frutas da Filhota

Ingredientes:
Laranja
Maçã
Pera
Kiwi
Pêssego em calda
Ananás em calda
1 pacote sumo Bongo pequeno

Preparação:

Descascar toda a fruta e partir em pedacinhos. Juntar a fruta em calda também cortada em pedacinhos e adicionar o sumo.Os mais gulosos podem também adicionar açúcar mas na minha opinião não é necessário.

O truque da filha é o sumo porque às vezes apetece uma salada de fruta e nem sempre está disponível a fruta enlatada para aproveitar a calda. :=)

Bom Apetite

Bolo de Batata Doce

Pareceu-me muito bem terminar esta semana de chuva e vento com um bolo! Ótima sugestão para fazer  no fim de semana. Um chá quentinho e uma fatia de bolo aquecem a tarde de qualquer um. Eu testei a receita ontem e a opinião geral cá em casa, e da afilhada E que nos veio visitar, foi:

- Muito bom...madrinha eu não gosto de batata doce mas o bolo é muito bom!...

Bolo de Batata Doce

Ingredientes:
200 gr batata doce reduzida a puré
200 gr açúcar
125 gr farinha c/ fermento
raspa e sumo de uma laranja
80 gr margarina
3 ovos

Preparação:

Num tacho colocar o puré da batata a raspa e o sumo da laranja e a margarina e levar ao lume mexendo sempre até ferver e reservar.

À parte bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco. Adicionar a farinha e misturar muito bem. Juntar o preparado da batata doce e bater muito bem. Por fim envolver suavemente as claras em castelo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha  a uma temperatura de 180º durante cerca de 40 minutos.

Bom Apetite

Sopa de Agriões

Não pensem que não tem havido sopa cá em casa! Isso é alimento que tem de estar sempre no frigorífico.

Esta foi feita assim muito à pressa...Tinha um molho de agriões a ficarem murchinhos e não se podiam estragar.

Sopa de Agriões

Ingredientes:
3 + 1 cenouras médias
2 batatas pequenas
1 fatia de abóbora
1 cebola
1 molho agriões
sal qb
azeite qb

Preparação:

Arranjar e lavar muito bem os agriões e reservar. Com os talos mais grossos fazer um molho e atar com linha.

Descascar, lavar e partir todos os legumes em pedaços pequeninos. Levar ao lume os legumes cobertos por água, juntar o sal e o molho dos talos dos agriões. Deixar cozer.

Depois de cozidos retirar o molho dos talos e triturar os legumes. Adicionar os agriões e uma cenoura às rodelas bem fininhas. Levar novamente ao lume a cozer. Quando pronta adicionar um fio de azeite.

Bom Apetite

Nota: os talos dos agriões deixam na água da cozedura uma grande % de ferro muito importante para o nosso organismo.