Bacalhau à Condença de Agualva

Fim de semana de Carnaval dividido entre encomendas de scones, uma ida à loja para arrumar o cantinho do projeto do qual faço parte, trabalhos escolares das princesas, compras de fim de semana,...enfim um monte de coisas.

Ainda assim este foi o nosso almoço de domingo!...

Bacalhau à Condença de Agualva

Ingredientes:
4 postas bacalhau
800 gr batata
2 cebolas grandes
4 dentes alho
1 courgette grande
1 pacote natas
1 colher margarina
1 folha de louro
queijo ralado ou pão ralado

Preparação:

Cozer o bacalhau e reservar. Cozer as batatas, reduzir a puré e reservar. Ralar a courgette com a casca e reservar.

Picar as cebolas e os alhos, juntar a margarina, a folha de louro e levar ao lume. Adicionar a courgette e deixar cozinhar em lume brando. Juntar o bacalhau e envolver tudo. Adicionar o puré da batata e as natas, misturar muito bem. Colocar num pirex untado de margarina, polvilhar de queijo ou pão ralado e levar ao forno a dourar.

Bom Apetite

Costeletas à Salsicheiro

Já aqui disse uma vez que num dos talhos que frequento à uma promoção de saco no valor de 20,00€. Por vezes à carnes que não tenho por habito comprar e quando assim é negoceio com o funcionário e troco por outra coisa. Desta vez troquei a entremeada por costeletas. Ainda tinha entremeada em casa e não  havia necessidade de acumular. Assim ontem para o almoço saíram umas costeletas à salsicheiro!...

Costeletas à Salsicheiro

Ingredientes:
3 costeletas
6 salsichas
sal
alho em pó
vinagre
1/2 pacote natas

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, alho em pó e um borrifo de vinagre e deixe repousar umas horas. Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite as costeletas de um lado e do outro. Disponha as costeletas já fritas num pirex e coloque as natas e as salsichas às rodelas na frigideira. Envolva bem as salsichas nas natas e distribua por cima das costeletas. Serva com arroz de alecrim e grelos cozidos.

Bom Apetite

Tintureira em Cama de Tomate e Tomilho

As receitas rápidas e que se fazem quase sozinhas são sem dúvida as que prefiro.

Gosto de tintureira mas por vezes acabo sempre por prepara-la da mesma maneira. Ontem quando me preparava para tratar do almoço pensei: 

- Vou inventar e variar!...

Mãos à obra e saiu este prato que a filha comeu e repetiu, o que quer dizer que estava mesmo bom! :)

Tintureira em Cama de Tomate e Tomilho

Ingredientes:
postas tintureira
1 cebola
3 dentes alho
2 tomates médios
tomilho seco
sal qb
azeite

Preparação:

Num tacho colocar uma camada de cebola em rodelas finas. Cobrir com o tomate também em rodelas finas. Dispor a tintureira e partir os alhos em rodelas espalhando por cima do peixe. Regar com azeite e salpicar com uma colher de chá de tomilho seco.

Levar ao lume brando até estar cozinhado.Não acrescentar qualquer líquido o peixe coze no seu próprio suco e no do tomate.

Bom Apetite

Sopa de Lentilhas

As leguminosas fazem sempre parte da lista de compras cá de casa e têm um cantinho previlegiado na despensa!... São ingredientes versáteis, ricos em fibra e otima fonte de proteínas sem gordura.

Gosto de ter em stock na despensa feijão, grão e lentilhas. As lentilhas dão para fazer vários pratos.

Aqui em casa o último pacote que havia na despensa fez esta maravilhosa sopa que serviu para reconfortar e aquecer uma refeição num dia bem frio!

Sopa de Lentilhas

Ingredientes:
1 pacote de lentilhas
2 lt água
1 cubo caldo de carne
2 cenouras
1 cebola
6 dentes alho
1 fatia de bacon
1 folha de louro
azeite qb

Preparação:

Levar ao lume a água e as lentilhas e deixar levantar fervura. Juntar o cubo de carne, as cenouras aos cubos,

a cebola aos quartos, os dentes de alho inteiros, o bacon e o louro, Deixar cozer e adicionar um fio de azeite. Servir bem quente.

Bom Apetite

Peito de Frango de Fricassé

Mais uma receita simples, prática e deliciosa!... Com um arroz branco e uma salada, aqui temos uma refeição pronta. 

Aqui por casa o tempo tem sido pouco para a cozinha por causa da organização da minha primeira feira de artesanato. Fiquei feliz com a experiência. 

Mas agora temos mais uma semana pela frente e vou voltar a testar algumas receitas novas e a contar-vos novidades.

Para já aqui fica um prato rápido e que por sinal  foi confecionado pelo maridão!...

Peito de Frango de Fricassé

Ingredientes:
1 peito de frango por pessoa
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
sal qb
1 cubo de caldo de galinha
2 ovos
sumo de 1 limão grande
coentros picados

Preparação:

Num tacho colocar a cebola e o alho picados de forma miúda. Regar com azeite e levar ao lume. Quando a cebola ficar transparente acrescentar os peitos de frango, a folha de louro, o sal e o cubo de caldo de galinha. Juntar um pouco de água e deixar o frango cozinhar em lume brando até estar bem macio.

À parte bater os ovos e reservar.

Após o frango cozinhado, coloca-lo num pirex e acrescentar ao molho que ficou no tacho os ovos batidos não parando de mexer. Por fim acrescentar o sumo de limão. Deixar levantar fervura e colocar o molho sobre o frango salpicando de seguida com os coentros picados.
Pode envolver os coentros no molho.

Bom Apetite

 

Bacalhau da Lourdinhas

A partilha de receitas familiares é sempre uma mais valia, não só porque não se deixa morrer tradições bem como temos oportunidade de aprender sempre mais. Adoro estas coisas de receitas familiares e por vezes vêm à conversa pratos simples e saborosos e dos quais às vezes nem nos lembramos. Assim surgiu esta receita feita pela minha sogra e uma das primeiras que o meu marido aprendeu a fazer ainda em miúdo... A minha sogra ligava para casa quando se atrasava e dizia:

- Filho está ai bacalhau, faz por favor a receita da mãe!... Cá em casa é também um prato apreciado!...

Bacalhau da Lourdinhas

Ingredientes:
1 posta de bacalhau por pessoa
2 cebola grandes
alhos
azeite
salsa
Pimenta qb
1 folha de louro

Preparação:

Corta-se as cebolas e os alhos às rodelas.  Dispõe-se as postas de bacalhau por cima da cama de cebola e alho. Adiciona-se a folha de louro e a pimenta e rega-se generosamente com o azeite. Vai ao lume forte até levantar fervura, depois coloca-se no mínimo para que o bacalhau coza lentamente. Não leva adição de água, o bacalhau coze no seu próprio molho. Depois de cozinhado dispõe-se num recipiente de servir, enfeita-se com salsa e serve-se com batata frita pala-pala. Esta foi mesmo de pacote!

Bom Apetite

Entrecosto Estufado

Estamos na recta final de mais uma semana, inicio de mais um mês! O dia mais desejado para os que trabalham e folgam ao fim de semana. Mais uma sexta para os que como eu, lutam por uma vaga no mercado de trabalho...Depois de uma semana de alguma esperança...volta ao zero e começo de novo!

Como desde que estou em casa a sexta feira é dedicada à casa, o almoço fica já preparado de véspera para ser mais rápido. Assim, para hoje temos....

Entrecosto Estufado

Ingredientes:
entrecosto
alhos
sal qb
pimenta qb
azeite
tomate pelado
vinagre

Preparação:

Deixar temperado de véspera o entrecosto com os alhos, sal, pimenta e o vinagre.

Colocar num tacho um pouco de azeite e deixar aquecer. Adicionar o entrecosto, a marinada, tomate pelado partido em pedaços e meio copo de água. Deixar cozinhar em lume brando até a carne estar macia.

Acompanhar com batata frita e salada.

Bom Apetite