Aletria da Tia Titas

Aletria era a sobremesa preferida do meu pai :( .

Este ano, meu querido já não estiveste entre nós para a saborear mas ela esteve na mesa em tua memória.

Esta receita veio do Porto pela mão da tia Titas e passou a fazer parte do meu livro de receitas!

Aletria da Tia Titas

Ingredientes:
200 gr aletria
250 gr açúcar
sal qb
1 pau canela
3 gemas
2 cascas de limão
canela em pó para polvilhar

Preparação:

Cozer a aletria em bastante água e sal. Depois de cozida escorrer e passar por água fria várias vezes até largar toda a goma da massa. Reservar.

Colocar ao lume num tacho um pouco de água à qual se junta o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e deixar que ferva durante uns 10 minutos em lume brando. Juntar a aletria e envolver na calda do açúcar. Misturar as gemas muito bem e colocar numa travessa. Deixar arrefecer e polvilhar a gosto com canela.

Bom Apetite

Grelos e Couves Salteados

Como em todas as casas, nesta altura natalícia, sobra sempre muita comida que acondicionada no frigorifico para comer mais tarde ou para preparar novas receitas, toda é gasta!...Pelo menos aqui por casa fazemos assim.

Com os grelos e as couves cozidas fiz um salteado muito rápido e que dá para acompanhamento de um nova refeição. É super rápido e por certo todas vocês sabem fazer!

Grelos e Couves Salteados

Ingredientes:
couves cozidas
grelos cozidos
alhos
passas
pinhões
azeite qb
sal qb
pimenta qb

Preparação:

Partir em pedaços miúdos as couves e os grelos cozidos. Num recipiente colocar os alhos partidos, o azeite, o sal e a pimenta e deixar os alhos alourar um pouco. Adicionar as couves e os grelos e mexer para envolver tudo. Juntar as passas e os pinhões a gosto. Acompanha muito bem carnes assadas.

Bom Apetite

Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas

Por vezes gostamos de alterar o que é tradicional!... E foi o que aconteceu esta consoada. O bacalhau estava lá, as batatas também e as couves não faltaram, só que tudo foi preparado de maneira diferente.

Tivemos então um bacalhau com natas que fez as delicias da família presente!

Ingredientes:
1 posta de bacalhau por pessoa
2 batatas médias por pessoa
2 cebolas grandes
4 dentes alho
2 folhas louro
2 embalagens de molho bechamel (200 ml/cada)
1 pacote de natas
azeite qb
sal qb
pimenta qb
queijo ralado

Preparação:

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar.

Descascar as batatas, cortar em cubos pequenos e cozer em água e sal. Depois de cozidas escorrer e reservar.

Cortar as cebolas e os alhos em meias luas e fazer um refogado com bastante azeite. Juntar as folhas de louro e o bacalhau desfiado e deixar em lume brando para que o bacalhau vá absorvendo o azeite. Juntar as batatas e envolver. 

Num recipiente à parte levar o molho bechamel a aquecer um pouco e juntar as natas. Envolver muito bem no preparado do bacalhau e temperar com sal e pimenta.

Deitar o preparado num pirex e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite

Feliz Natal

Para ti, para ti, para ti... Para todos os que visitam o meu cantinho, que leem as minhas histórias e se interessam pelas minhas receitas... Um Santo e Feliz Natal!...

Para todos os que não esperam que seja Natal para fazer alguém feliz...Um Feliz Natal!...

Para aqueles que infelizmente não podem estar junto da sua família porque estão noutros países ou se encontram hospitalizados, que para o ano tudo seja melhor e um Feliz Natal!...

Para todos os meus queridos que já partiram e continuam a sua missão para onde foram chamados, continuem a cuidar de mim e tenham um Feliz Natal!...

Para toda a minha família, em especial marido e filha, que me «atura» o ano inteiro e com a qual tento fazer de todos os dias um dia de Natal....

UM FELIZ NATAL

Filhós da Avó Maria

Chegou o dia tão desejado... Na minha cozinha, já se iniciaram os preparativos. O bacalhau está pronto a preparar, o cabrito e o peru estão temperados, as batatas e as cebolas já estão descascadas. Depois do almocinho vai sair a aletria, os sonhos de abóbora, o leite creme... enfim uma infinidade de coisas boas. Desejava que todos pudessem ter uma mesa digna de Natal...

Ontem já saíram as filhós à moda da minha avó. As saudades que eu tenho da antevéspera de Natal, quando a minha avó vinha dormir a casa dos meus pais e amassar e fritar as filhós que tanto gosto. Como já não tenho a minha avó junto de mim...todos os anos, desde que casei faço as mesmas filhós de à mais de 30 anos em memória da minha avó. Onde quer que estejas estás por certo orgulhosa de mim por manter a tua tradição. A ti e ao avô o meu beijo de eterna saudade! 

Filhós da avó

Ingredientes:
1 kg farinha
250 gr banha de porco (derretida)
raspa e sumo de 2 laranjas
1 cálice de aguardente
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher chá de canela
1 1/2 caneca de chá de erva doce ( colocar a água ao lume com uma colher sopa de erva doce e deixar ferver)

Preparação:

Num alguidar colocar a farinha, abrir um buraco no meio e deitar os ingredientes todos exceto o chá de erva doce. Amassar e ir adicionando o chá aos poucos e continuando sempre a amassar. A massa está pronta a esticar com o rolo e fritar, quando de descolar do alguidar e das mãos e ao esticar não se pegar ao rolo. ( amasso cerca  de 1 hora).

Fritar em óleo quente e colocar a escorrer em papel absorvente. Polvilhar com açúcar e canela.

Bom apetite

Quiche de Cogumelos e Fiambre

E pronto! Hoje já é sexta feira!... A semana passou num instante e a agenda ficou mais ou menos cumprida. Alguns pedidos de última hora vão levar-me a mais um dia de correria. Mas, estou tão contente e agradecida a Deus por tudo o que me dá todos os dias.

Cozinhar, com a calma de que gosto, com o prazer de experimentar novas receitas...tem sido difícil. Mesmo assim, numa das últimas idas ao supermercado comprei um embalagem de massa folhada em promoção e preparei esta quiche!

Quiche de Cogumelos e Fiambre

Ingredientes:
1 embalagem massa folhada (Minipreço)
1 lata cogumelos pequena
4 fatias de fiambre frango
restos de bife peru e panado de frango desfiados
1 pacote natas
1 dl leite magro
2 ovos
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Forre a forma com a massa folhada. A que usei já vem pronta a colocar na forma e cortada em formato redondo e é exatamente o tamanho da minha forma.
Misture todos os ingredientes num recipiente e coloque sobre a massa folhada. Leve ao forno pré-aquecidos a 200º, durante cerca de 45m.

Bom apetite

Figos em Calda

O tempo voa, e parece que à nossa volta tudo anda apressado...não com o Natal porque este ano o desanimo é geral e todas as pessoas se lamentam!...

Temos todos razão. Sim temos todos razão! mas o desanimo e o baixar os braços em nada ajuda.

Lutando contra essa falta de espírito, tento com coisas simples animar o espírito natalício em minha casa e por isso preparei algo com sabor a Natal. Esta receita foi também uma sugestão que retirei do blog da minha inspiradora Joana Roque.

Figos em Calda

Ingredientes:
15 figos secos
300 ml água
2 paus canela
150 ml mel
1 colher chá canela
1 colher chá erva doce
2 rodelas limão
1 rodela laranja

Preparação:

Colocar tudo num tacho pequeno, levar ao lume e ir mexendo de vez em quando, durante 30 minutos. Quando se tiver formado uma calda e os figos estiverem macios está pronta. Pode acompanhar sericaia ou um bolo de fatia.

Bom apetite