Creme de Bróculos

Este creme foi feito ainda a chuva estava teimosa em nos deixar... é um creme muito simples e prático para iniciar uma refeição. Com chuva ou com sol gosto sempre de ter uma sopa pronta a servir e a aconchegar o estômago antes de qualquer outro prato.

Creme de Bróculos

Ingredientes:
1 pé de bróculos grande
1 batata grande 
1 cenoura grande
1 nabo
1 chuchu
1 cebola
sal qb
azeite qb

 Preparação:

Lavar muito bem todos os legumes e partir em pedaços muito pequenos. Colocar numa panela, cobrir de água e acrescentar o sal. Levar ao lume e depois dos legumes cozidos acrescentar o azeite e reduzir a puré com a varinha mágica.

Bom Apetite

Sopa Juliana

Parece que o dia hoje amanheceu com um sorriso matreiro de sol!... A chuva não ajuda a que pensemos positivamente, pelo menos falo por mim!...

Mas como não à bela sem se não, chegou o sol e o frio...por isso, nada melhor que um prato de sopa quente para nos aconchegar!

O dia hoje tem um grande número de tarefas agendadas e começou bem cedinho, vamos ver se tudo fica cumprido...

Já agora um super fim de semana a todos os que lêem e seguem este meu cantinho. Um muito obrigada pelas palavras de conforto. :)

Sopa Juliana

Ingredientes:
2 batatas médias
2+1 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes alho
1 courgette grande 
1/2 couve lombarda
sal qb
azeite qb

Preparação:

Arranje a couve lombarda e corte em pedaços pequenas e reserve. Corte uma das cenouras em rodelas e reserve. Corte os restantes legumes em pedaços bem pequenos.

Numa panela coloque os legumes cortados e regue com um pouco de azeite. Leve ao lume a saltear um pouco. Cubra de água e acrescente o sal. Leve ao lume a cozer. Depois de cozido reduza a puré com a varinha mágica e se necessário acrescente mais um pouco de água. Junte a couve e a cenoura que estavam reservadas e leve ao lume novamente até estarem cozidas.

Bom Apetite

Creme de abóbora e Gengibre

Refeição completa começa sempre com um prato de sopinha!...

Por vezes dizem-me: - Não sei que sopa fazer!... Ou então: - Eu junto uns quantos legumes e já está!...

Pois bem eu tempo introduzir combinações diferentes e por vezes acho que não me vou sair bem...

Não foi o que aconteceu com esta sopa. Tinha um pedaço de gengibre fresco à imenso tempo na fruteira cá de casa e como nunca mais era utilizado já estava a ganhar uma ponta de bolor. Como nada se pode estragar...foi parar à panela da sopa. 

Creme de abóbora e Gengibre

 

Ingredientes:

2 batatas grandes

1 cebola grande

2 fatias grades de abóbora

gengibre fresco qb

sal qb

azeite qb

Preparação:

Lavar muito bem todos os legumes e o gengibre. Partir em pedaços pequenos colocar numa panela e cobrir de água. Adicionar o sal e levar ao lume até cozer. Triturar com a varinha mágica e adicionar o azeite.

Bom Apetite

Sopa de Cebola

Mais uma sopa quente e reconfortante! Já que a primavera teima em não chegar e o frio continua a brindar-nos todos os dias, aqui fica mais uma sopinha que saiu muito bem e acompanhada de uma salada de queijo fresco e tomate fez um jantar leve e simples!

Sopa de Cebola

Ingredientes:
4 +2 cebolas grandes
3 batatas médias
2 courgettes médias
200 gr abóbora
1 cenoura grande
sal qb
azeite

Preparação:

Colocar numa panela as 2 cebolas, as batatas, a cenoura, as courgettes e a abóbora. Cobrir de água e acrescentar o sal. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

À parte partir as 4 cebolas em rodelas muito fininhas e levar ao lume com o azeite. Deixar que a cebola frite lentamente no azeite.

Depois dos legumes cozidos, triturar com a varinha mágica e acrescentar a cebola frita.

Bom Apetite

Creme Alho Francês com Amêndoas

Mais uma daquelas sopas que a filha disse:

- Está tão boa!... Tens de fazer mais vezes.

Por vezes penso que sopa fazer, vou variando a base e adicionando mais este ou aquele legume mas as sopas são sempre prato de eleição para começar a refeição, seja no dia à dia seja ao fim de semana.

Para uma variação surgiu esta!... e posso dizer que adorei...

Creme Alho Francês com Amêndoas

Ingredientes:
2 alhos franceses
2 batatas médias
1 fatia de abóbora
3 cenouras
amêndoas laminadas
sal qb
azeite qb

Preparação:

Colocar numa panela a batata, a cenoura, a abóbora e o alho francês cortados em pedacinhos pequenos. Cobrir de água, adicionar o sal e levar ao lume até cozer. Triturar com a varinha mágica até formar um creme. Numa frigideira deitar um fio de azeite e saltear as amêndoas laminadas. Adicionar ao puré dos legumes.

Bom Apetite

Sopa de Feijão Verde

O feijão verde é um legume versátil e desde a sopa, a cozido ou salteado, cá em casa utilizo-o para diversos pratos. Normalmente compro quando está mais barato, arranjo e congelo consoante o modo como o vou utilizar.

Para esta semana, a filha pediu e a vontade foi satisfeita...

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:
2 batatas médias
1 fatia de abóbora grande
2 cenouras 
1 cebola
300gr feijão verde
sal qb
azeite qb

Preparação:

Colocar na panela todos os legumes cortados miúdos e cobrir de água. Juntar o sal e levar a cozer. Triturar com a varinha mágica e acrescentar o feijão verde cortado a gosto. Deixar cozer e acrescentar o azeite.

Bom Apetite

Sopa Camponesa

Cá estamos nós a iniciar mais um dia frio...Este ano não nos podemos queixar de falta de chuva e frio, temos um inverno à moda antiga como dizem as pessoas mais velhas!

E à moda antiga deixo-vos hoje uma sopa que comi na casa dos meus sogros e estava divinal...

Sopa Camponesa

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 batatas pequenas
1 courgette
8 dentes alho
2+1 cenoura
2 nabos
1 punhado de massa a gosto
1 ramo hortelã
sal qb
azeite qb

Preparação:

Colocar numa panela 1/2 frasco do grão, 1 batata, a courgette, os alhos, 2 cenouras, os alhos, 1 nabo e o sal. Cobrir de água e levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Triturar com a varinha mágica. Irá obter um puré fino. Adicionar os restantes legumes cortados e cubos pequenos, a massa e as folhas de hortelã. Levar novamente ao lume até tudo estar cozido. Juntar um generoso fio de azeite e o resto do grão.

Bom Apetite

Sopa de Agriões

Não pensem que não tem havido sopa cá em casa! Isso é alimento que tem de estar sempre no frigorífico.

Esta foi feita assim muito à pressa...Tinha um molho de agriões a ficarem murchinhos e não se podiam estragar.

Sopa de Agriões

Ingredientes:
3 + 1 cenouras médias
2 batatas pequenas
1 fatia de abóbora
1 cebola
1 molho agriões
sal qb
azeite qb

Preparação:

Arranjar e lavar muito bem os agriões e reservar. Com os talos mais grossos fazer um molho e atar com linha.

Descascar, lavar e partir todos os legumes em pedaços pequeninos. Levar ao lume os legumes cobertos por água, juntar o sal e o molho dos talos dos agriões. Deixar cozer.

Depois de cozidos retirar o molho dos talos e triturar os legumes. Adicionar os agriões e uma cenoura às rodelas bem fininhas. Levar novamente ao lume a cozer. Quando pronta adicionar um fio de azeite.

Bom Apetite

Nota: os talos dos agriões deixam na água da cozedura uma grande % de ferro muito importante para o nosso organismo.

Sopa de Lentilhas

As leguminosas fazem sempre parte da lista de compras cá de casa e têm um cantinho previlegiado na despensa!... São ingredientes versáteis, ricos em fibra e otima fonte de proteínas sem gordura.

Gosto de ter em stock na despensa feijão, grão e lentilhas. As lentilhas dão para fazer vários pratos.

Aqui em casa o último pacote que havia na despensa fez esta maravilhosa sopa que serviu para reconfortar e aquecer uma refeição num dia bem frio!

Sopa de Lentilhas

Ingredientes:
1 pacote de lentilhas
2 lt água
1 cubo caldo de carne
2 cenouras
1 cebola
6 dentes alho
1 fatia de bacon
1 folha de louro
azeite qb

Preparação:

Levar ao lume a água e as lentilhas e deixar levantar fervura. Juntar o cubo de carne, as cenouras aos cubos,

a cebola aos quartos, os dentes de alho inteiros, o bacon e o louro, Deixar cozer e adicionar um fio de azeite. Servir bem quente.

Bom Apetite

Sopa Nabiça

Em relação às arrumações posso dizer que as gavetas e armários da sala já estão despachados! O arquivo da casa pronto e o do condomínio também. Tive uma semana produtiva a nível de arrumação.

Para a semana vou avançar para algo sempre difícil, as roupas...gavetas e roupeiro da filha são os primeiros!

Como não podia deixar de ser, cá temos uma receita de sopinha. Foi feita ontem e fez parte do jantar. Num dia frio nada melhor que uma sopa quente que até reconfortou a alma!...

 Sopa Nabiça

Ingredientes:
1 batata
3 cenouras
1 fatia pequena de abóbora
1 nabo
1 couve coração pequena
1 cebola
sal qb
azeite qb
nabiças

Preparação:

Lavar muito bem as nabiças, cortar a gosto e reservar.

Colocar na panela de pressão todos os legumes partidos de forma miúda. Acrescentar sal e levar ao lume colocando por cima o cesto com as nabiças já partidas. Deixar cozer cerca de 15 minutos após ganhar pressão. Triturar os legumes cozidos e misturar as nabiças e um fio de azeite.

Bom Apetite

Nota: a couve coração tinha de ser gasta e assim coloquei menos quantidade de batata. E para quem diz não gostar de couve nem dá por ela!...

Sopa Alho Francês

Quando termina a época das festas, todos pensamos no mesmo... Tenho de regressar à rotina, recuperar a linha, fazer uma alimentação mais saúdavel!

Cá em casa não é exceção e a primeira aposta é o regresso à sopinha a todas as refeições que em altura festiva fica um pouco mais esquecida!

Esta foi a primeira sopa do ano.

Sopa Alho Francês

Ingredientes:
3 batatas pequenas
4 cenouras pequenas
1 fatia média de abóbora
1 cebola
2 alhos francês
sal qb
azeite qb

Preparação:

Colocar numa panela as batatas, as cenouras, a abóbora, a cebola tudo partido em pedacinhos pequenos, cobrir com água e adicionar o sal. Deixar cozer em lume brando.

Enquanto os legumes cozem arranjar o alho francês e cortar em rodelas finas. Levar ao lume um tacho com o azeite e juntar as rodelas do alho francês, ir mexendo e deixar que o alho estufe no azeite.

Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica e adicionar o preparado do alho francês. E aqui está uma sopa deliciosa que cá em casa desapareceu em dois dias!

Bom Apetite

Sopa Feijão Verde

Esta, é para a princesa cá de casa, a sopa 5 *. Adora feijão verde!... seja em sopa, cozido ou salteado.

A sopa da semana, foi feita a especial pedido da filhota.

Sopa Feijão Verde

Ingredientes:
2 batatas grandes
4 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
1 nabo
300 gr feijão verde
sal qb
azeite qb

Preparação:

Lavar e partir em pedacinhos as batatas, as cenouras, a cebola, os alhos e o nabo. Colocar numa panela, cobrir de água, adicionar o sal e levar ao lume a cozer. Depois de cozido triturar com a varinha mágica, adicionar o feijão verde partido em pedacinhos miúdos e deixar cozer. Acrescentar o fio de azeite.

Bom apetite

Sopa Abóbora com Coentros

O meu lema é: - «Nada estragar, tudo aproveitar», quer seja na cozinha ou em qualquer outro lugar.

Ando sempre com atenção ao que é necessário gastar para não estragar. Esta semana na arrumação semanal que faço ao frigorífico, descobri uma caixa com um molho de coentros a precisarem com urgência de ir para a panela. Era necessário fazer sopa!

Saiu então um creme de abóbora com coentros que nos consolou!...

Sopa Abóbora com Coentros

Ingredientes:
2 batatas grandes
500 gr abóbora (usei congelada)
1 nabo
1 cebola
4 dentes alho
1 molho de coentros
sal qb
azeite qb

Preparação:

Descascar, partir e lavar muito bem os legumes. Colocar tudo numa panela, juntar água até cobrir os legumes e sal.Levar ao lume até cozer. Triturar com a varinha mágica e deitar um fio de azeite. E aqui está uma sopa deliciosa.

Bom apetite

Sopa de espinafres

E nada melhor que acabar a semana com uma sopa reconfortante!

Esta é uma das sopas que mais se repete aqui por casa. A filhota e o maridão gostam bastante.

Sopa de espinafres

Ingredientes:
1 batata grande
4 cenouras médias
1 cebola
2 courgettes médias
1 bloco espinafres congelados (uso marca minipreço)
sal qb
azeite qb

Preparação:

Descascar e lavar muito bem todos os ingredientes. Partir em pedaços pequenos e levar ao lume com água e sal. Depois de cozidos triturar com a varinha mágica e adicionar o cubo dos espinafres. Deixar cozer e juntar o azeite.

Bom apetite

Nota: para que a sopa fique mais rica em termos vitaminicos, coloque a courgette com a casca.

Sopa de abóbora com massinhas

Aqui em casa, as refeições quase sempre são iniciadas com sopa.

Sabe-me tão bem, quando o tempo está frio como hoje, comer uma sopa saborosa e bem quentinha!

Na minha arca frogorífica existem sempre legumes congelados. Quando encontro promoções que valham a pena compro mais uns quilos e congelo. Tenho sempre a vida facilitada!...

E, com alguns dos produtos congelados, aqui está a sopinha desta semana. Acrescentei um ovo cozido e  uma folhas de coentros e foi o meu jantar de ontem.

Sopa de abóbora com massinhas  

Ingredientes:
300 gr abóbora (congelada)
2 courgettes médias (congelada)
2 cenouras médias (congelada)
1 batata grande
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 punhados massa miúda
sal qb
azeite qb 


Preparação:

Colocar os ingredientes numa panela, acrescentar o sal e água e deixar cozer.

Despois de tudo cozido, tritutar com a varinha mágica e adicionar 2 punhados de massa miúda e levar ao lume para cozer a massa. Depois de pronta acrescentar o azeite.

Bom apetite

Sugestão: acrescente um ovo cozido partido em pedaçinhos e umas folhas de coentros e tem um jantar leve e saboroso.

A sopa da semana

Aqui em casa, todos gostamos de sopa. Umas mais do que outras, mas são sempre prato obrigatório na nossa mesa.

Uma alimentação saudável deve ser variada e composta por todo o tipo de alimentos. Nesta altura do ano em que o tempo já está bem frio,sabe tão bem um prato de sopa bem quentinha.

A sopa para além de rica em vitaminas, sais-minerais e fibra é um alimento saciante, pois a sua base é água.

Quem pretende perder ou manter peso, nada melhor que começar as refeições com um prato de sopa, pois vai fazer com que coma menos quantidade de um segundo prato.

Ontem a sopa eleita foi de couve coração.

Sopa couve coração

Ingredientes:
3 cenouras
3 courgettes pequenas
1 batata pequena
250 gr abóbora
1 cebola
6 dentes de alho
1 couve coração
sal qb
azeite qb

Preparação:

Parta a couve coração em tiras ou pedaços miúdos, lave muito bem e reserve.

Descasque todos os legumes lave muito bem e parta em pedaços miúdos. Coloque tudo numa panela cubra de água e adicione o sal. Leve ao lume até tudo estar cozido e pronto a triturar. Depois de triturado junte a couve e leve novamente ao lume e deixe cozer. Por fim adicione um fio de azeite.

Bom apetite

 

Nota: Penso que já vos disse que faço a sopa na panela de pressão. A minha panela tem um cesto que posa em cima dos outros ingredientes. Coloco as verduras no cesto e estas cozem ao mesmo tempo dos outros legumes. Resultado, a sopa é feita em menos tempo o que permite poupar gás.

Canja da Lurdinhas

Diz-se que canja é sopa para doentes! Cá em casa discordamos por completo e todos gostam de canja sem estarem doentes. Quando comecei a frequentar a casa dos meus sogros ainda em namoro, um dia  a minha sogra fez canja para a refeição. Fiquei surpreendida pois a canja da minha mãe era só com as massinhas ou com o arroz e a da minha sogra era muito mais rica. Desde que tenho a minha casa, a canja de eleição é a da Lurdinhas!...E sabe tão bem a canja quente nos dias frios.

E como era necessário gastar os peitos de frango, cá em casa esta foi a sopinha da semana

Canja da Lurdinhas

 

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 punhados de massa miúda

2 cenouras 

1 nabo

1 cebola

1 ramo hortelã

sal q.b.

Preparação:

Cozem-se os peitos de frango em água e sal. Depois de cozidos retiram-se da água, desfiam-se e reservam-se. À água da cozedura adiciona-se a cebola em meias luas, a cenoura em pedacinhos pequenos e o nabo em cubinhos. Deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a massa. Depois de tudo cozido junta-se o frango desfiado e um ramo de hortelã.

Bom apetite

Receita da Mamã

Como vos disse ontem, a tarde acabou na cozinha. Saíram 10 caixinhas de marmelada de marmelo, 5 dúzias de croquetes e uma sopinha para o jantar que ficou uma delícia.

Como quero que as minhas leitoras e leitores tenham uma alimentação saudável e diversificada, deixo aqui a receita da sopa que fiz. Esta sopa era a que o meu marido mais gostava quando comia na casa da minha mãe quando ainda não éramos casados.

Sopa de feijão à moda da mamã

Ingredientes:
Feijão manteiga (utilizei uma caixa de feijão já cozido e congelado)
3 cenouras
3 courgettes pequenas
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 nabo
200 gr abóbora(congelada)
Lombardo
cenoura às rodelas
Sal qb
Azeite qb

Preparação

Descasquei, lavei e parti em bocados pequenos, as cenouras, as courgettes, a cebola, os alhos e o nabo. Juntei o feijão e a abóbora, acrescentei água e sal e levei ao lume na panela de pressão. Como a minha panela tem um cesto que posso colocar por cima com as hortaliças que vão cozendo ao mesmo tempo, coloquei no cesto o lombardo partido aos bocados e a cenoura às rodelas. Fechei a panela e deixei cozer 15m depois de ganhar pressão. Findo esse tempo apaguei o lume e deixei ficar até a panela não ter pressão.Abri a panela retirei o cesto e triturei os legumes cozidos.Por fim acrescentei o lombardo e a cenoura do cesto e coloquei um pouco de azeite. E cá está uma sopa deliciosa e saudável.

Bom apetite